"Lisa Andersen" <lisa@paradis.dk> skrev i meddelandet...
> Er der nogen der har god ide til hvad man kan bruge slåen til? Jeg har
> indtryk af at de er lidt stærke i smagen, og helst skal i spiritus....
> God weekend,
Vent - til det har været nattefrost et par gange, for så er bærrene
sødere. Venter du endnu længere hen på vinteren, (de "glemte" bær på
grenene), så bliver de særligt søde.
Slåenlikør:
500 g slåenbær (pæne store, med sten)
1 l alkohol (90%)
500 g sukker
Lad bærene trække 3 dage i en halv liter alkohol. Blandingen hældes
gennem et stykke linned, og alkoholudtrækket opbevares i en flaske, der
er forsvarligt lukket. Bærrene hældes i en krukke og overhældes med en
halv liter alkohol. Lad det stå i 5 dage på et lunt sted, hæld væden fra
og pres bærrene godt ud. Ryst de to alkoholblandinger godt sammen. I
mellemtiden bringes 500 g sukker og 300 g vand i kog. Sukkerlagen
afkøles og hældes i alkoholblandingen. Man kan hælde slåenlikøren endnu
en gang gennem et filter, før den hældes på flasker, men det er en
smagssag. I begge tilfælde skal den stå i en måned, før den kan drikkes.
Slåenmos:
1000 g slåenbær
500 g sukker
vand
Kog bærrene møre i så meget vand, at det dækker bunden af gryden.
Blandingen gnides gennem en hårsigte for at fjerne de store sten. Mosen
kommes i gryden igen og koges ind med sukkeret, til konsistensen er
rigtig. Evt. kan der tilføjes saften fra 1 citron. Mosen kan bruges
smager godt i desserter og kager. Den specielle smag går også fint
sammen med fx kødretter.
Slåensaft:
1000 g slåenbær
1 l vand
400 g sukker
Slåenbærrene koges til mos. Kom mosen gennem en hårsigte og lad det koge
ind med 400 g sukker til konsistensen er som tyktflydende saft. Smager
herligt fortyndet med kildevand eller som basis for "bærsauce" til fx
risdesserter.
Slåenbær er også velegnet til at koge syltetøj.
PS: I folkemedicinen siges det, at slåen er blodrensende, astringerende,
urindrivende og afførende, -men det er ikke klogt at eksperimentere for
meget med den uden lægevejledning.
Diarré:
Kog slåenbærrene med vand til de er bløde. Fjern stenene og smag til med
honning. Ved slem diarré tages 2 spsk mos morgen og aften. -Sådan
Selv - go' weekend!
--
Mvh.
Peter W. Bosse
Fiskeolie er godt for hjernen, siger engelske forskere.
www.netdoktor.dk/nyheder/index.asp?y=2001&m=9&d=26#id62794