Erik Poulsen skrev:
>> Jeg brugte meget min bagesten for nogle år siden, men efter vi fik vores
>> nye ovn, bruger jeg den ikke så tit da effekten er lille.
>>
>> Vores gamle ovn kunne ikke så godt holde varmen, så her hjalp stenen
>> virkeligt til at bevare varmen når man åbnede lågen og satte brødet ind.
>>
>> Den nye ovn er superhurtig, og jeg bager oftest på varmluft. Det tager 7-8
>> minutter, så er ovnen varm, og her ville bagestenen virke omvendt - altså
>> holde på "kulden". Med andre ord, selv om ovner viser fx 230 gr. efter 8
>> minutter, så vil bagestenen måske kun være 180 gr.
>>
>> Det vil derfor koste en del mere energi at bruge bagestenen, og jeg tror
>> ikke man får det igen i sidste ende i form af eftervarme.
>>
>> Under alle omstændigheder synes jeg resultatet bliver lige så godt uden
>> stenen i vores nuværende ovn.
>>
>> Hvad angår "verdens bedste brød", så er det nok en del af ideen at man
>> bager den i et lille ovnkammer (gryde/lerkrukke) så vanddampen holdes
>> inde. Her tror jeg ikke en bagesten kan give samme resultat.
>>
>> Martin
>
> Tak, Martin for et rigtig godt indspark
>
> Nu er vores ovn jo desværre ikke ny og har svært ved,at holde på varmen og
> som du selv skrev, at der hjalp stenen..
> Mht. "verdens bedste brød" så bliver det bagt i en glasting a la römertopf.
>
> Jeg er også sikker på, at stenen vil vær fin til pizza, boller osv..
>
> /Erik
>
>
Mit råd er: Bag på en rist - selv bruger jeg
siliconegenbrugsbageunderlag - så er der ikke noget der køler ovnen af
og der er varme på, også fra undersiden, med det samme.
MVh Frank Bach