Kære gruppe!
Mit indlæg om forår og Falsled Kro ramte sært skævt -- sådan
ræsonansmæssigt. Så:
Tilbage til foråret, fonden, gryden -- og det velhængte oksehøjreb på
ben. Gourmetsaltet, tempereret, grilleret, pocheret og glaseret. En
tur igennem den gastronomiske semiotiske firkant, om man vil.
Et voila,mesdames et messieurs:
Oksehøjreb a la forår -- sauce bordelaise -- sprødt forårsgrønt i form
af blomkålsblade, mangetou-ærter, bønner.
http://kasperbergholt.blogspot.com/2009/04/oksehjreb-la-forar-pocheret-grillet-med.html
Visse retter forbindes med vinter, visse med forår. Stenbiderrogn er
et godt eksempel på det sidste. Osso buco på det første.
Postulat: Enhver ret kan tones efter årstid. Velhængt oksehøjreb på
ben med sauce bordelaise rubriceres intuitivt nok under
efterår/vinter, men ens livretspektrum skal fra tid til anden også
have lov at styre.
Med ønske om en god weekend til alle!
---
Kasper Bergholt, amatørfotograf af Guds nåde
http://www.bergholt.net (Bergholts opskrifter)