> På Dehillerin i Paris kan man købe en Duck press.
>
http://www.e-dehillerin.fr/en/the-chefs-tools.php
> Er der nogle her, som har erfaring med denne.
> Hvordan bruger man den; levende ænder, eller skroget??
Sådan en havde jeg heller aldrig hørt om, men jeg fandt lidt om den her:
http://www.fantes.com/duck-press.html
Åbenbart er det meningen, at man skal presse saften ud af skroget, så det
kan give smag til sovsen.
Måske lige voldsomt nok i hjemmekøkkenet.
Inger D.