|
|
 | Klægt brød
Fra : 3140 Abildgaard |
Dato : 30-07-08 19:15 |
|
En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
--
|¨ ¨ ¨ ¨ ¨¨ Torben
|
[OO]
<>'
| |
 Anders Halskov-Jense~ (30-07-2008)
| Kommentar
Fra : Anders Halskov-Jense~ |
Dato : 30-07-08 20:18 |
|
"3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
news:4890afb6$0$56786$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
> tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
>
>
Måske er hans ovn ikke så varm som han tror, og derfor tager han det ud for
tidligt?
Det gamle trick med at banke på undersiden af brødet kunne hjælpe- Hvis det
lyder hult, er brødet færdigt.
Anders
http://spisdrik.blogspot.com
www.vinkritik.dk
| |
3140 Abildgaard (30-07-2008)
| Kommentar
Fra : 3140 Abildgaard |
Dato : 30-07-08 22:53 |
|
Anders Halskov-Jensen wrote:
> "3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
> news:4890afb6$0$56786$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
>> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
>> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
>> tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
>>
> Måske er hans ovn ikke så varm som han tror, og derfor tager han det
> ud for tidligt?
> Det gamle trick med at banke på undersiden af brødet kunne hjælpe-
> Hvis det lyder hult, er brødet færdigt.
Manden, der er måleautist, har tjekket ovnen - der er ganske almindelig -
med grej, der koster spidsen af en rumraket.
--
|¨ ¨ ¨ ¨ ¨¨ Torben
|
[OO]
<>'
| |
 Anders Halskov-Jense~ (30-07-2008)
| Kommentar
Fra : Anders Halskov-Jense~ |
Dato : 30-07-08 23:25 |
|
"3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
news:4890e2c8$0$56773$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
> Anders Halskov-Jensen wrote:
>> "3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
>> news:4890afb6$0$56786$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
>>> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
>>> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
>>> tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
>>>
>> Måske er hans ovn ikke så varm som han tror, og derfor tager han det
>> ud for tidligt?
>> Det gamle trick med at banke på undersiden af brødet kunne hjælpe-
>> Hvis det lyder hult, er brødet færdigt.
>
> Manden, der er måleautist, har tjekket ovnen - der er ganske almindelig -
> med grej, der koster spidsen af en rumraket.
>
Tjaaaaah, så må han prøve at bage brødene længere end angivet i opskriften.
Fugtigheden af mel varierer jo, og derfor er bagetider kun
vejledende..........
Anders
| |
Ole Christiansen (31-07-2008)
| Kommentar
Fra : Ole Christiansen |
Dato : 31-07-08 07:06 |
|
"3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
news:4890e2c8$0$56773$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
> Anders Halskov-Jensen wrote:
>> "3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
>> news:4890afb6$0$56786$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
>>> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
>>> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
>>> tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
>>>
>> Måske er hans ovn ikke så varm som han tror, og derfor tager han det
>> ud for tidligt?
>> Det gamle trick med at banke på undersiden af brødet kunne hjælpe-
>> Hvis det lyder hult, er brødet færdigt.
>
> Manden, der er måleautist, har tjekket ovnen - der er ganske almindelig -
> med grej, der koster spidsen af en rumraket.
>
> --
> |¨ ¨ ¨ ¨ ¨¨ Torben
> |
> [OO]
> <>'
Jeg ville ikke tro på en opskrift, der hele tiden giver klægt brød. Mere mel
eller mindre væde.
--
Ole
| |
Erik Olsen DK (31-07-2008)
| Kommentar
Fra : Erik Olsen DK |
Dato : 31-07-08 19:06 |
|
Ole Christiansen wrote:
> Jeg ville ikke tro på en opskrift, der hele tiden giver klægt brød.
> Mere mel eller mindre væde.
Så man ender med et tørt og kedeligt brød fordi der er for meget mel i?
--
Venlig hilsen/Best regards
Erik Olsen DK
http://www.modelbaneteknik.dk/
| |
Hauge (31-07-2008)
| Kommentar
Fra : Hauge |
Dato : 31-07-08 19:18 |
|
Erik Olsen DK wrote:
> Så man ender med et tørt og kedeligt brød fordi der er for meget mel
> i?
Du har ikke tænkt over, at der er en mellemting mellem klægt og tørt?
/Hauge
| |
Erik Olsen DK (31-07-2008)
| Kommentar
Fra : Erik Olsen DK |
Dato : 31-07-08 20:05 |
|
Hauge wrote:
> Du har ikke tænkt over, at der er en mellemting mellem klægt og tørt?
Jeg har aldrig oplevet at bage hvedebrød der blev klægt, selvom dejen
var lidt blød. Faktisk plejer det at give det bedste brød hvis dejen er
så blød at den under æltningen kun netop slipper bordet med en smule mel
på overfladen.
--
Venlig hilsen/Best regards
Erik Olsen DK
http://www.modelbaneteknik.dk/
| |
Tina. (31-07-2008)
| Kommentar
Fra : Tina. |
Dato : 31-07-08 06:31 |
|
"3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
news:4890afb6$0$56786$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
> tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
>
De mest alm. fejl:
- Gær der udrøres i for varm væske
- Dejen bliver enten ikke æltet tilstrækkeligt eller alt for længe
- Fedtstoffet kommer i sammen med gæren
- Væsken er for kold, og dejen ikke får lov til at hæve i længere tid
Tina
| |
3140 Abildgaard (01-08-2008)
| Kommentar
Fra : 3140 Abildgaard |
Dato : 01-08-08 12:30 |
|
3140 Abildgaard wrote:
> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
> tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
Tror, jeg har lokaliseret "fejlen" til anvendelse af malt. Efterfølgende er
jeg på jagt efter manualer for brug af malt i brød.
--
|¨ ¨ ¨ ¨ ¨¨ Torben
|
[OO]
<>'
| |
Tina. (01-08-2008)
| Kommentar
Fra : Tina. |
Dato : 01-08-08 17:36 |
|
"3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
news:4892f3a8$0$56775$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
> 3140 Abildgaard wrote:
>> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
>> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der en
>> tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
>
> Tror, jeg har lokaliseret "fejlen" til anvendelse af malt. Efterfølgende
> er jeg på jagt efter manualer for brug af malt i brød.
Øhhhh..... Malt? I franskbrødet? Eller er det slet ikke franskbrød men et
helt andet brød der er tale om? Det må det næsten være.
- Tina
| |
Erik Olsen DK (01-08-2008)
| Kommentar
Fra : Erik Olsen DK |
Dato : 01-08-08 18:14 |
|
Tina. wrote:
> "3140 Abildgaard" <FJERNbjorgheim@mail.dk> skrev i en meddelelse
> news:4892f3a8$0$56775$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
>> 3140 Abildgaard wrote:
>>> En af mine legekammerater får altid klægt franskbrød, når han følger
>>> standardopskrifter. Jeg kan ikke umiddelbart se nogen fejl. Er der
>>> en tommelfingerregel for, hvad der kan være galt?
>>
>> Tror, jeg har lokaliseret "fejlen" til anvendelse af malt.
>> Efterfølgende er jeg på jagt efter manualer for brug af malt i brød.
>
> Øhhhh..... Malt? I franskbrødet? Eller er det slet ikke franskbrød
> men et helt andet brød der er tale om? Det må det næsten være.
Tja, lidt mere forklaring er ønskelig.
Medmindre problemet ikke skyldes malt i brødet, men indtagelse af
flydende malt og humle samtidigt med tilberedning og bagning af brødet.
--
Venlig hilsen/Best regards
Erik Olsen DK
http://www.modelbaneteknik.dk/
| |
|
|