|
|
 | Ris
Fra : soekija@teliamail.dk |
Dato : 21-07-01 09:20 |
|
Når jeg spiser ris på en restaurant, er jeg ret sikker på, at det er hvad
der kaldes 'jasmin'-ris. Jeg synes de smager godt, men når jeg selv prøver
at lave jasmin-ris smager de ikke lige så godt. Bliver de lavet på en
bestemt måde på restaurant? (jeg koger dem bare i vand i forholdet 1 ris/ 1½
vand)
Vh Søren
| |
 Rick Madsen (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Rick Madsen |
Dato : 21-07-01 09:54 |
|
Prøv at koge med en bittesmule safran tilsat.
Uundværligt, hvis du spørger mig...
hvm
soekija@teliamail.dk skrev:
>
> Når jeg spiser ris på en restaurant, er jeg ret sikker på, at det er hvad
> der kaldes 'jasmin'-ris. Jeg synes de smager godt, men når jeg selv prøver
> at lave jasmin-ris smager de ikke lige så godt. Bliver de lavet på en
> bestemt måde på restaurant? (jeg koger dem bare i vand i forholdet 1 ris/ 1½
> vand)
>
> Vh Søren
--
Startpage: http://inet.uni2.dk/~i33745/startpag.htm
Contact info: http://www.cosmobiology.suite.dk/hvm.htm
| |
Klaus Alexander Seis~ (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Klaus Alexander Seis~ |
Dato : 21-07-01 10:10 |
|
Søren skrev:
> når jeg selv prøver at lave jasmin-ris smager de ikke lige
> så godt. Bliver de lavet på en bestemt måde på restaurant?
Jasminris er ikke bare jasminris, og det kan ofte være svært at
finde en ordentlig kvalitet, synes jeg, men start med ris fra
"etniske" forretninger (de gode kommer ofte i en vævet nylonsæk).
Prøv med forskellige mærker jasminris fra Thailand eller basmati-
ris fra Indien, til du finder det mærke du bedst kan lide.
// Klaus
--
><>° vandag, môre, altyd saam
| |
soekija@teliamail.dk (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : soekija@teliamail.dk |
Dato : 21-07-01 13:58 |
|
>Jasminris er ikke bare jasminris, og det kan ofte være svært at
>finde en ordentlig kvalitet, synes jeg, men start med ris fra
>"etniske" forretninger (de gode kommer ofte i en vævet nylonsæk).
>Prøv med forskellige mærker jasminris fra Thailand eller basmati-
>ris fra Indien, til du finder det mærke du bedst kan lide.
>
jeg har skam købt dem i en etnisk butik. Ekspedienten sagde at
restauranterne køber ris hos dem.
hilsen Søren
| |
 Klaus Alexander Seis~ (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Klaus Alexander Seis~ |
Dato : 21-07-01 15:10 |
|
Søren skrev:
> jeg har skam købt dem i en etnisk butik. Ekspedienten sagde
> at restauranterne køber ris hos dem.
Der kan stadig være stor forskel på de enkelte mærker, lissom det
også har betydning om man bruger basmati- eller jasminris.
// Klaus
--
><>° vandag, môre, altyd saam
| |
Remmen (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Remmen |
Dato : 21-07-01 10:20 |
|
<soekija@teliamail.dk> skrev i en meddelelse
news:3b593b1a$0$3238$d40e179e@nntp03.dk.telia.net...
> Når jeg spiser ris på en restaurant, er jeg ret sikker på, at det er
hvad
> der kaldes 'jasmin'-ris. Jeg synes de smager godt, men når jeg selv
prøver
> at lave jasmin-ris smager de ikke lige så godt. Bliver de lavet på en
> bestemt måde på restaurant? (jeg koger dem bare i vand i forholdet 1
ris/ 1½
> vand)
>
> Vh Søren
>
Hej,
Er du sikker på det ikke er Basmati-ris? Der er en verden til forskel
mellem Basmati- og Jasmin-ris.
Lars
| |
soekija@teliamail.dk (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : soekija@teliamail.dk |
Dato : 21-07-01 13:59 |
|
>Er du sikker på det ikke er Basmati-ris? Der er en verden til forskel
>mellem Basmati- og Jasmin-ris.
ja. jeg synes i øvrigt ikke forskellen er så stor..
Søren
| |
Ulla (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Ulla |
Dato : 21-07-01 11:22 |
|
<soekija@teliamail.dk> skrev i en
news:3b593b1a$0$3238$d40e179e@nntp03.dk.telia.net...
> Når jeg spiser ris på en restaurant, er jeg ret sikker på, at det er hvad
> der kaldes 'jasmin'-ris. Jeg synes de smager godt, men når jeg selv prøver
> at lave jasmin-ris smager de ikke lige så godt. Bliver de lavet på en
> bestemt måde på restaurant? (jeg koger dem bare i vand i forholdet 1 ris/
1½
> vand)
>
> Vh Søren
>
>
Hvor lang tid koger du risene og får de lov til at hvile?
Mvh Ulla
| |
soekija@teliamail.dk (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : soekija@teliamail.dk |
Dato : 21-07-01 13:58 |
|
>Hvor lang tid koger du risene og får de lov til at hvile?
>
ti min. kog, ti min. hvil.
Søren
| |
N/A (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : N/A |
Dato : 21-07-01 13:56 |
|
| |
soekija@teliamail.dk (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : soekija@teliamail.dk |
Dato : 21-07-01 13:56 |
|
Rick Madsen wrote in message <3B593F18.4426@mail.uni2.dk>...
>Prøv at tilsætte en bittesmule safran. Uundværdligt i ris, hvis du
>spørger mig...
nå ja, det må være det..
men jeg forstår stadig ikke hvordan de får konsistensen.
hilsen Søren
| |
Rick Madsen (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Rick Madsen |
Dato : 21-07-01 15:37 |
|
soekija@teliamail.dk skrev:
> men jeg forstår stadig ikke hvordan de får konsistensen.
Hvilken konsistens er det nærmere?
Jeg bruger selv en del mere vand end hvad der oftest anbefales; 2½-3:1.
hvm
| |
Kat (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Kat |
Dato : 21-07-01 15:29 |
|
<soekija@teliamail.dk>
> Når jeg spiser ris på en restaurant, er jeg ret sikker på, at
det er hvad
> der kaldes 'jasmin'-ris. Jeg synes de smager godt, men når jeg
selv prøver
> at lave jasmin-ris smager de ikke lige så godt. Bliver de lavet
på en
> bestemt måde på restaurant? (jeg koger dem bare i vand i
forholdet 1 ris/ 1½
> vand)
Jeg skyller risene i lunkent vand, inden kogningen, indtil vandet
er næsten klart.
Og så en god hviletid på 10 min.
Dette gør at risene er klistrede - som på restauranterne.
Et trick fra BBC et par år tilbage.
/kat
| |
Stroyer (21-07-2001)
| Kommentar
Fra : Stroyer |
Dato : 21-07-01 18:35 |
|
Kære venner..
- den er da helt gal.. hvis du Søren magler smagen fra risene er det fordi
de skal ristes først. De skal ikke skyldes eller stå i 10 og alet det andet
Du tager et ganske alm. vand glas og fylder det op med ris
1 gryde, med lidt olie i bunden og ingen slat !
Du varmer olien op og kommer risene der i, og rister den til de bliver mælke
hvide. Det er det der bringer smagen frem i risene, du må dog ikke riste dem
så emget at de bliver lyse brunde.. altså sørg for hele tiden at røe rundt.
Når risene er ristet tager du det samme glas og fylder det to gange med
vand. altså og så sagt 1 :2 og mårkker oven i risene. Lader det boble kogel
op før du kommer låg på og kåger dem i 12 til 15 min. og så rør du rundt
fjerner låger og lægger et vistestykke hen over ind til du skal spidse.
Det gør at de er løs og let klistrede og har smag.. her efter kan du så
salte dem lidt.
Hilsen Stine
"Kat" <katras@REMOVETHISofir.dk> wrote in message
news:3b599220$0$291$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk...
>
> <soekija@teliamail.dk>
> > Når jeg spiser ris på en restaurant, er jeg ret sikker på, at
> det er hvad
> > der kaldes 'jasmin'-ris. Jeg synes de smager godt, men når jeg
> selv prøver
> > at lave jasmin-ris smager de ikke lige så godt. Bliver de lavet
> på en
> > bestemt måde på restaurant? (jeg koger dem bare i vand i
> forholdet 1 ris/ 1½
> > vand)
>
> Jeg skyller risene i lunkent vand, inden kogningen, indtil vandet
> er næsten klart.
> Og så en god hviletid på 10 min.
> Dette gør at risene er klistrede - som på restauranterne.
> Et trick fra BBC et par år tilbage.
> /kat
>
| |
soekija@teliamail.dk (23-07-2001)
| Kommentar
Fra : soekija@teliamail.dk |
Dato : 23-07-01 12:42 |
|
Stroyer wrote in message ...
>Kære venner..
>- den er da helt gal.. hvis du Søren magler smagen fra risene er det fordi
>de skal ristes først. De skal ikke skyldes eller stå i 10 og alet det andet
>Du tager et ganske alm. vand glas og fylder det op med ris
>1 gryde, med lidt olie i bunden og ingen slat !
>Du varmer olien op og kommer risene der i, og rister den til de bliver
mælke
>hvide. Det er det der bringer smagen frem i risene, du må dog ikke riste
dem
>så emget at de bliver lyse brunde.. altså sørg for hele tiden at røe rundt.
>Når risene er ristet tager du det samme glas og fylder det to gange med
>vand. altså og så sagt 1 :2 og mårkker oven i risene. Lader det boble kogel
>op før du kommer låg på og kåger dem i 12 til 15 min. og så rør du rundt
>fjerner låger og lægger et vistestykke hen over ind til du skal spidse.
>Det gør at de er løs og let klistrede og har smag.. her efter kan du så
>salte dem lidt.
> Hilsen Stine
>
tak for rådet. jeg har prøvet det og de smager super.
hilsen Søren
| |
Stroyer (23-07-2001)
| Kommentar
Fra : Stroyer |
Dato : 23-07-01 12:42 |
|
Ja det er den eneste rigtigte måde at gøre det på *S* godt det virkede*S*
Stine
PS. bare sig hvis du skal lære og lave rigtig thai mad
<soekija@teliamail.dk> wrote in message
news:3b5c0d77$0$31247$d40e179e@nntp02.dk.telia.net...
>
> Stroyer wrote in message ...
> >Kære venner..
> >- den er da helt gal.. hvis du Søren magler smagen fra risene er det
fordi
> >de skal ristes først. De skal ikke skyldes eller stå i 10 og alet det
andet
> >Du tager et ganske alm. vand glas og fylder det op med ris
> >1 gryde, med lidt olie i bunden og ingen slat !
> >Du varmer olien op og kommer risene der i, og rister den til de bliver
> mælke
> >hvide. Det er det der bringer smagen frem i risene, du må dog ikke riste
> dem
> >så emget at de bliver lyse brunde.. altså sørg for hele tiden at røe
rundt.
> >Når risene er ristet tager du det samme glas og fylder det to gange med
> >vand. altså og så sagt 1 :2 og mårkker oven i risene. Lader det boble
kogel
> >op før du kommer låg på og kåger dem i 12 til 15 min. og så rør du rundt
> >fjerner låger og lægger et vistestykke hen over ind til du skal spidse.
> >Det gør at de er løs og let klistrede og har smag.. her efter kan du så
> >salte dem lidt.
> > Hilsen Stine
> >
>
>
> tak for rådet. jeg har prøvet det og de smager super.
>
> hilsen Søren
>
>
| |
soekija@teliamail.dk (24-07-2001)
| Kommentar
Fra : soekija@teliamail.dk |
Dato : 24-07-01 22:20 |
|
>
>PS. bare sig hvis du skal lære og lave rigtig thai mad
>
hvis du har flere gode tips vil jeg da gerne have dem at vide..!
hilsen Søren
| |
|
|