|
|
 | blommer
Fra : Bo Warming |
Dato : 08-07-07 21:45 |
|
Mit blommetræ i 30 år gir overvældende iår - desværre ikke store
mørkviolette sveskeblommer men matrøde, kirsebærsmå , som jeg engang syltede
med meget vand, sukker og atamon tilsat efter min mors opskrift.
Men jeg fik aldrig spist al marmeladen.
Muslimbørn tømte engang de bedste grene,mens de var grønne - fra de grene ,
der kan kravles op i fra gaden, så nærigt beskar jeg dem væk når
næstenmodne, de sidste år, men iår skriver jeg "pluk selv, hvad du kan spise
nu, men vent til de er røde og modne - hjemtag ikke"
Regnen betyder at mange er revnet hele vejen rundt, men smagen ændres ikke
af det.
Blæsten betyder at mange falder ned før de er modne, og jeg vil ikke sylte
med MEGET sukker iår, efter den gamle opskrift, men vil tørre i solen inden
jeg sukrer og blødgør i mikrobølgeovnen, så stenene kan pilles væk.
Er der et trick så man kan få stenene til at falde tilbunds?
fx i en kogt letflydende marmelade?
Er der nogen krydderier man kan sætte til sådan en marmelade for at peppe
den op?
| |
 Bo Warming (11-07-2007)
| Kommentar
Fra : Bo Warming |
Dato : 11-07-07 01:00 |
|
> Er der et trick så man kan få stenene til at falde tilbunds?
> fx i en kogt letflydende marmelade?
Første kurv blommer har jeg bredt ud på en jern-bradepande og hoppet på dem
med solide støvler så blommestenene er mast ud gennem huden og så kan jeg,
mens jeg ser Davis Letterman show føle mig frem og adskille stenene fra
resten, fra den spiseklare frugtmos - eller sure - eller
halvrådne-overmodne. Det hele smager godt , senere, når korrekt håndteret..
De grønne, lidt umodne blommer modnes i solen selvom de har fået stenen
fjernet
Da jeg i min barndom så film af vinbønder der hoppede barfodet i druer, og
nogen sagde "ulækkert" tænkte jeg "radionelt" og nu omsider kan jeg gå
stenalderteknologernes "fodspor"
Når man vil lyntørre afstenede blommer til pladsøkonomisk konservering i
fryseren, og senere sukring
så er gode redskaber sorte bageplader hvorpå frugtmosen smøres tyndt med
bred spartel , smørekniv, plaetkniv eller murske.
En solid plastpose kan skæres i lang 15 cm bred strimmel hvorpå den tørrede
mos smøres og så foldes det sammen og stoppes i fryseren til senere brug
Senere optøs drysses mindst sukker eller sødemiddel på og det er fint pålæg,
der stadig har den friske frugtsmag - men ikke efter optøning er så
langtidsholdbar som vanlig oversukret marmelade.
I ulandene tørrer man alting som konserveringsmetode - og det er ret sjovt
at udvikle minimalt tidskrævende, effektive metoder
Min mor satte os til at afstene friske spilseklare blommer - samme procedure
tusind gange med de mane ens fine frugter, men min tidsøkonomiske metode kan
bruges både på grønne, røde og overmodne blommer/andre frugter
| |
|
|