---

Er der nogen af jer der ved, om det i virkeligheden ER kylling som indgår i
"Stegt kylling med grønsager og ris" hos den lokale kina-takeaway?
Jeg har svært ved at gennemskue hvordan kødet kan blive så mørt og fint, og
stykkerne er nærmest alle sammen aflange/runde.

Er vi ovre i noget kylling/killing i karry her?

hilsen ole

---

"Ole Sørensen" <sorrynomail@asjdhfajklsdhgjk.dk> skrev i en meddelelse
news:4367c6de$0$11698$ba624c82@nntp02.dk.telia.net...
> Er der nogen af jer der ved, om det i virkeligheden ER kylling som indgår
i
> "Stegt kylling med grønsager og ris" hos den lokale kina-takeaway?
> Jeg har svært ved at gennemskue hvordan kødet kan blive så mørt og fint,
og
> stykkerne er nærmest alle sammen aflange/runde.
>
> Er vi ovre i noget kylling/killing i karry her?
>

Ikke "killing", men kalkun... Det er billigere og stykkerne bliver mere
ensartede.

Tina
/der har lavet utallige "kyllingesalater" med kalkunkød i stedet for
kylling.

---

Hejsa

Tina A. wrote:
> Ikke "killing", men kalkun... Det er billigere og stykkerne bliver
> mere ensartede.

Men der er da himmelvid forskel i smagen, hvis man da ikke pladrer det til
med diverse marinader, der alligevel gør at man kunne nøjes med en skive
franskbrød.

/Hauge



--
For at verificere afsenderen af dette indlæg kan du klikke her:
<http://newscheck.smart-tech.dk/20051101203947@smart-tech.dk>
På samme domæne som afsenderen af dette indlæg, ses headerne.

---

"Ole Sørensen" <sorrynomail@asjdhfajklsdhgjk.dk> skrev i en meddelelse
news:4367c6de$0$11698$ba624c82@nntp02.dk.telia.net...
> Er der nogen af jer der ved, om det i virkeligheden ER kylling som indgår
> i "Stegt kylling med grønsager og ris" hos den lokale kina-takeaway?
> Jeg har svært ved at gennemskue hvordan kødet kan blive så mørt og fint,
> og stykkerne er nærmest alle sammen aflange/runde.
>
> Er vi ovre i noget kylling/killing i karry her?

I kinesiske wokretter marineres kyllingekød, der er skåret i fine strimler,
gerne i en blanding af risvin, majsstivelse og æggehvide, og så steges det
ultrakort tid på høj temperatur. Det giver den bløde, glatte og saftige
konsistens.


/P

---

Peter Westh wrote:
> I kinesiske wokretter marineres kyllingekød, der er skåret i fine
> strimler, gerne i en blanding af risvin, majsstivelse og æggehvide,
> og så steges det ultrakort tid på høj temperatur. Det giver den
> bløde, glatte og saftige konsistens.

Interessant. Vil man kunne lave det derhjemme uden en wok?

ole

---

"Ole Sørensen" <sorrynomail@asjdhfajklsdhgjk.dk> skrev i en meddelelse
news:43690606$0$8100$ba624c82@nntp02.dk.telia.net...
> Peter Westh wrote:
>> I kinesiske wokretter marineres kyllingekød, der er skåret i fine
>> strimler, gerne i en blanding af risvin, majsstivelse og æggehvide,
>> og så steges det ultrakort tid på høj temperatur. Det giver den
>> bløde, glatte og saftige konsistens.
>
> Interessant. Vil man kunne lave det derhjemme uden en wok?

Joh, en stegegryde kan godt agere wok i en snæver vending, eller en
stegepande.

Princippet kan ses illustreret her:
http://www.danish-deli-food.com/Danish/cookbook/recepdetail.asp?recid=541

MVH

Peter

---

jeg tror at det tekniske udtryk er "velutering" ....


"Peter Westh" <pwesth@fjern.hum.ku.dk> skrev i en meddelelse
news:4367d1b4$0$188$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> "Ole Sørensen" <sorrynomail@asjdhfajklsdhgjk.dk> skrev i en meddelelse
> news:4367c6de$0$11698$ba624c82@nntp02.dk.telia.net...
>> Er der nogen af jer der ved, om det i virkeligheden ER kylling som indgår
>> i "Stegt kylling med grønsager og ris" hos den lokale kina-takeaway?
>> Jeg har svært ved at gennemskue hvordan kødet kan blive så mørt og fint,
>> og stykkerne er nærmest alle sammen aflange/runde.
>>
>> Er vi ovre i noget kylling/killing i karry her?
>
> I kinesiske wokretter marineres kyllingekød, der er skåret i fine
> strimler, gerne i en blanding af risvin, majsstivelse og æggehvide, og så
> steges det ultrakort tid på høj temperatur. Det giver den bløde, glatte og
> saftige konsistens.
>
>
> /P
>