1000 tak!
Mvh
Georg
"Jette" <sussex25@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:43520d27$0$38676$edfadb0f@dread12.news.tele.dk...
> Hej! Bagfjerdingen er jo det gode!! Der bliver, som du selv siger, bøffer,
> stege, tern, mørbrad osv. Jeg tror ikke der er nogen traditionel
> udskæringsmåde, det afhænger vel af hvad man aftaler. Bedst er det nok,
hvis
> du kan få lov at stå ved siden af, så kan slagteren rådgive dig mht. hvad
> der passer bedst til jer. Men du får jo en mørbrad, en filet (som
uopskåret
> vel er 80 cm lang) der kan skæres til bøffer og et helt stykke til steg
(gad
> vide om det er højrebet), noget (T/I)-bone-steaks, koteletter, så er der
> yderlår (f.eks. til tern), inderlår (lidt bedre end yderlår) som kan
bruges
> til bankekød, en klump, som kan udskæres til forskellige ting.Og så får du
> noget osso-buco, som er rigtig herremad. Lav det evt. på italiensk maner
med
> løg, rødvin og et par dåser tomater hvis ikke I er helt vild med brun
sovs.
> Få slagteren til at skære klumpen og inderlåret ud, f.eks. til wok, tynde
> skiver osv. Jeg har selv engang stået og nokket med det, kødet har
> adskillige sener, som man skal kende. Min søster er butiksslagter og hun
> siger, der er jo en grund til det tager et halvt år at lære at skære dem.
> Der er ikke meget spild på sådan en bagfjerding. Hunden skal vel også have
> et ben. Kast dig ud i det med frisk mod. Man lærer hver gang. Sørg bare
for
> at markere tydeligt inden du fryser. Det der med at man kan huske....det
kan
> du godt glemme
> vh. Jette Jensen
>
> "sailor99" <sailor99@removeoekgnet.dk> skrev i en meddelelse
> news:803af$434fe8de$3e3d8575$30360@news.arrownet.dk...
> > Hej!
> >
> > Jeg mangler lidt information om, hvordan en oksebagfjerding traditionelt
> > bliver opskåret, altså diverse stege, muligheder for bøffer m.v.
> > Og hvor meget spild/knogler skal man regne med, når udgangspunktet er en
> > bagfjerding på 80 kg?
> >
> > Mvh
> > Georg
> >
> >
>
>