|
|
 | P & T = dårlig fiskesmag
Fra : Hans Mikkelsen |
Dato : 26-08-05 13:09 |
|
Mojn Gruppe !!
Er der nogen af jer, der har fanget fisk i P & T, som ikke har en fæl
mudret lugt og smag ??
Kan man fjerne denne lugt / smag, før man tilbereder fisken ??
Mvh
Hans
| |
 TDN (26-08-2005)
| Kommentar
Fra : TDN |
Dato : 26-08-05 16:39 |
|
"Hans Mikkelsen (slet KDOCJ)" <bkfoto3@KDOCJmail.dk> skrev i en meddelelse
news:11250583410.925870731337096@dtext.news.tele.dk...
>
> Mojn Gruppe !!
>
> Er der nogen af jer, der har fanget fisk i P & T, som ikke har en fæl
> mudret lugt og smag ??
>
> Kan man fjerne denne lugt / smag, før man tilbereder fisken ??
>
> Mvh
> Hans
>
Jeg har prøvet det for nogle år siden med nogle flotte store ørreder (op til
4,5 kg) som jeg havde fanget i Sinding Put and Take (mellem Holstebro og
Herning). Nogle fik jeg røget og nogle foræret væk og resten i fryseren. Dem
jeg havde foræret væk blev brugt til gæstemad og de var uspiselige (Surt !!)
de røgede var også mudrede i smagen og uspiselige. Det skyldes en bestemt
alge som blomstrer op når det er varmt og som giver afsmag til fisken (har
jeg fået at vide). Jeg tror ikke der er noget at gøre ved smagen...
Mvh
Thomas
| |
Niels Riis Ebbesen (26-08-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 26-08-05 17:46 |
|
TDN wrote:
> Det skyldes en bestemt alge som blomstrer op når det er varmt
> og som giver afsmag til fisken (har jeg fået at vide). Jeg tror
> ikke der er noget at gøre ved smagen...
Det er korrekt, at når fisk smager af mudder, så skyldes det en
speciel alge, som kun findes i ferskvand, algens tilstedværelse er
dog ikke betinget af varme, men om sommeren når vandet er varmt, så
er der naturligvis flest alger.
Fiskene indtager algerne sammen med fødeemner, og de stoffer fra
algen, som forårsager muddersmagen, går over i fiskens blod.
Hvis man holder fiskne i live, og lader dem gå i rent vand i to til
fire dage, så vil de fuldstændig udskille de stoffer der giver
muddersmagen.
Næsten alle ferskvandsfisk har mere eller mindre muddersmag, hvis de
bliver slagtet straks efter fangsten, hvis man derimod lader dem gå
rent i nogle dage, så vil de få en delikat smag.
Før opfindelsen af køleskabet og dybfryseren, der slog man ikke
ferskvandsfisk ihjel straks efter fangsten, de blev derimod holdt
levende i et hyttefad, og overført til et gammel badekar eller
lignende, så de kunne gå rent i nogle dage inden de skulle spises.
--
Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
| |
 TDN (26-08-2005)
| Kommentar
Fra : TDN |
Dato : 26-08-05 18:08 |
|
"Niels Riis Ebbesen" <info@niels-ebbesen.net> skrev i en meddelelse
news:430F4738.6040304@niels-ebbesen.net...
>
> TDN wrote:
>
>> Det skyldes en bestemt alge som blomstrer op når det er varmt
>> og som giver afsmag til fisken (har jeg fået at vide). Jeg tror
>> ikke der er noget at gøre ved smagen...
>
>
> Det er korrekt, at når fisk smager af mudder, så skyldes det en speciel
> alge, som kun findes i ferskvand, algens tilstedværelse er dog ikke
> betinget af varme, men om sommeren når vandet er varmt, så er der
> naturligvis flest alger.
>
> Fiskene indtager algerne sammen med fødeemner, og de stoffer fra algen,
> som forårsager muddersmagen, går over i fiskens blod.
>
> Hvis man holder fiskne i live, og lader dem gå i rent vand i to til fire
> dage, så vil de fuldstændig udskille de stoffer der giver muddersmagen.
>
> Næsten alle ferskvandsfisk har mere eller mindre muddersmag, hvis de
> bliver slagtet straks efter fangsten, hvis man derimod lader dem gå rent i
> nogle dage, så vil de få en delikat smag.
>
> Før opfindelsen af køleskabet og dybfryseren, der slog man ikke
> ferskvandsfisk ihjel straks efter fangsten, de blev derimod holdt levende
> i et hyttefad, og overført til et gammel badekar eller lignende, så de
> kunne gå rent i nogle dage inden de skulle spises.
>
> --
> Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
> http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
> http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
> http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
>
Er du sikker på at det er nok med nogle dage i rent vand. Det er almindelig
kendt at fisk som f.eks. ål der lever på bunden i mudder skal i rent vand,
men det har vel ikke noget at gøre med denne alge, men tricket er måske det
samme ?
Mvh
Thomas
| |
Niels Riis Ebbesen (26-08-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 26-08-05 19:17 |
|
TDN wrote:
> Er du sikker på at det er nok med nogle dage i rent vand. Det er almindelig
> kendt at fisk som f.eks. ål der lever på bunden i mudder skal i rent vand,
> men det har vel ikke noget at gøre med denne alge, men tricket er måske det
> samme ?
Ja ål og flodkrebs skal også gå rent, og 4 døgn er rigeligt, da det
stof der giver muddersmagen, udskilles meget hurtigt sammen med
fiskens urin.
Da jeg var dreng, da havde den lokale fiskehandler tre store
bassiner, hvor der h.h.v. gik levende ål, gedder, sandart, aborer,
karper og skrubber, ved det første kar var der en hane med en tynd
skarp stråle, som samtidigt sørgede for tilførsel af frisk vand og
beluftningen.
Men prøv, og du vil genopdage en god gammel metode, der har været
anvendt siden middalderen, husk blot, at der løbende skal tilføres
lidt frisk vand, og at vandet skal beluftes...
--
Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
| |
Torben (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Torben |
Dato : 31-08-05 11:29 |
|
> SNIP
> Ja ål og flodkrebs skal også gå rent, og 4 døgn er rigeligt, da det stof
> der giver muddersmagen, udskilles meget hurtigt sammen med fiskens urin.
>
> Da jeg var dreng, da havde den lokale fiskehandler tre store bassiner,
> hvor der h.h.v. gik levende ål, gedder, sandart, aborer, karper og
> skrubber, ved det første kar var der en hane med en tynd skarp stråle, som
> samtidigt sørgede for tilførsel af frisk vand og beluftningen.
> SNIP
Lyder smart, tror jeg laver et bassin hjemme i haven til dette, men hvordan
får jeg dem levende hjem, nogle gode ideer?
Mvh. Torben
| |
Niels Riis Ebbesen (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 31-08-05 11:41 |
|
Torben wrote:
> Lyder smart, tror jeg laver et bassin hjemme i haven til dette, men hvordan
> får jeg dem levende hjem, nogle gode ideer?
Har du prøvet at købe akvariefisk, dem får man i en stor plastikpose
med meget luft og lidt vand.
I Norge har jeg set, at laks indfanget til at sikre bestanden, på
samme måde, er blevet transporteret i en stor klar plastsæk fra
fangststedet til klækkeriet.
Måske du kan finde nogle kraftige plastsække, der kan klare opgaven.
Men ellers skal du tjekke hva' medefiskerne har af grej, de har alt
muligt med plastkar og batteridrevne luftpumper...
--
Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
| |
Torben (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Torben |
Dato : 31-08-05 12:03 |
|
"Niels Riis Ebbesen" <info@niels-ebbesen.net> skrev i en meddelelse
news:4315894A.9000704@niels-ebbesen.net...
>
> Torben wrote:
>
>> Lyder smart, tror jeg laver et bassin hjemme i haven til dette, men
>> hvordan får jeg dem levende hjem, nogle gode ideer?
>
>
>
>
> Har du prøvet at købe akvariefisk, dem får man i en stor plastikpose med
> meget luft og lidt vand.
>
> I Norge har jeg set, at laks indfanget til at sikre bestanden, på samme
> måde, er blevet transporteret i en stor klar plastsæk fra fangststedet til
> klækkeriet.
>
> Måske du kan finde nogle kraftige plastsække, der kan klare opgaven.
>
> Men ellers skal du tjekke hva' medefiskerne har af grej, de har alt muligt
> med plastkar og batteridrevne luftpumper...
>
> --
> Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
> http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
> http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
> http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
>
Ja, det kan måske virke, tror du de kan leve en times tid i en stor pose,
der er jo nogle pæne størrelser fisk ind imellem ??
Mvh. Torben
| |
Niels Riis Ebbesen (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 31-08-05 15:07 |
|
Torben wrote:
> Ja, det kan måske virke, tror du de kan leve en times tid i en stor pose,
> der er jo nogle pæne størrelser fisk ind imellem ??
Tager det dig en hel time at køre hjem fra fiskevandet...?
--
Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
| |
Torben (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Torben |
Dato : 31-08-05 15:15 |
|
"Niels Riis Ebbesen" <info@niels-ebbesen.net> skrev i en meddelelse
news:4315B994.6090706@niels-ebbesen.net...
>
> Torben wrote:
>
>> Ja, det kan måske virke, tror du de kan leve en times tid i en stor pose,
>> der er jo nogle pæne størrelser fisk ind imellem ??
>
>
> Tager det dig en hel time at køre hjem fra fiskevandet...?
>
> --
> Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
> http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
> http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
> http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
>
Ja nogle gange
Mvh. Torben fra KBH
| |
Niels Riis Ebbesen (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 31-08-05 22:18 |
|
Torben wrote:
> Ja nogle gange
Jeg tvivler på at det kan lade sig gøre, at transportere meget store
ørreder i en plastsæk, hvis transporttiden er en time og derover.
Fidusen er jo, at 1/5 del af plastsækken fyldes med vand, og 4/5 del
med luft, og det at vandet skvulper, gør at der løbende overføres ny
luft til vandet, derfor kunne det måske hjælpe noget, hvis der kom
ren ilt i sækken.
De firmaer som transporterer fisk til udsætninger og put&take søer,
de belufter de kar hvor fiskene er i med ren ilt...
--
Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
| |
Christian B. Andrese~ (29-08-2005)
| Kommentar
Fra : Christian B. Andrese~ |
Dato : 29-08-05 08:51 |
|
"Niels Riis Ebbesen" <info@niels-ebbesen.net> wrote in message
news:430F4738.6040304@niels-ebbesen.net...
>
> Næsten alle ferskvandsfisk har mere eller mindre muddersmag, hvis de
> bliver slagtet straks efter fangsten, hvis man derimod lader dem gå
> rent i nogle dage, så vil de få en delikat smag.
Jeg har aldrig smagt ørrede fanget i åer med muddersmag.
--
mvh / regards Christian
- 1. sept. 2005, endelig skete det 
CMT top 20 countdown: http://makeashorterlink.com/?M29812BAB
Cruise music: http://www.yee-haw.dk
| |
Niels Riis Ebbesen (29-08-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 29-08-05 14:26 |
| | |
Calle. (29-08-2005)
| Kommentar
Fra : Calle. |
Dato : 29-08-05 15:04 |
|
Christian B. Andresen wrote:
> "Niels Riis Ebbesen" <info@niels-ebbesen.net> wrote in message
> news:430F4738.6040304@niels-ebbesen.net...
>>
>> Næsten alle ferskvandsfisk har mere eller mindre muddersmag, hvis de
>> bliver slagtet straks efter fangsten, hvis man derimod lader dem gå
>> rent i nogle dage, så vil de få en delikat smag.
>
> Jeg har aldrig smagt ørrede fanget i åer med muddersmag.
Nej, da algen kun forekommer i stillestående ferskvand
--
Calle.
| |
Leif (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Leif |
Dato : 31-08-05 17:34 |
|
"Calle." <fake@fake.fake> wrote in message
news:tBEQe.65$kS4.59@news.get2net.dk...
> Christian B. Andresen wrote:
> > "Niels Riis Ebbesen" <info@niels-ebbesen.net> wrote in message
> > news:430F4738.6040304@niels-ebbesen.net...
> >>
> >> Næsten alle ferskvandsfisk har mere eller mindre muddersmag, hvis de
> >> bliver slagtet straks efter fangsten, hvis man derimod lader dem gå
> >> rent i nogle dage, så vil de få en delikat smag.
> >
> > Jeg har aldrig smagt ørrede fanget i åer med muddersmag.
> Nej, da algen kun forekommer i stillestående ferskvand
> --
> Calle.
Altså må man gå efter søer med indløb fra en å..................
/Leif
| |
Niels Riis Ebbesen (31-08-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 31-08-05 18:28 |
| | |
S.B. (01-09-2005)
| Kommentar
Fra : S.B. |
Dato : 01-09-05 20:17 |
|
"Niels Riis Ebbesen" <info@niels-ebbesen.net> skrev i en meddelelse
news:4315E8A6.9010109@niels-ebbesen.net...
>
> Leif wrote:
>
>> Altså må man gå efter søer med indløb fra en å..................
>
>
> Nej det er desværre ikke nok, at en sø har et til og fraløb...
>
> --
> Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
Pindsmølle har nu både til og fraløb, op til flere endda, og synes ikke de
fisk derfra smager af mudder, men har da oplevet at kommer man til en af de
søre hvor en landmand lige har haft 1½ tønde land i overskud han ikke vidste
hvad han skulle bruge til, og så har gravet et hul med naboens gravemaskine,
fyldt vand i fra en nedlangt vandbrønd og så hældt fisk i, og kaldt det en
put'n take, at de ofte har en lidt mudret smag.
Disse søer kan man jo så undgå at fiske i
Steen
| |
Taran (04-09-2005)
| Kommentar
Fra : Taran |
Dato : 04-09-05 10:35 |
|
"Hans Mikkelsen (slet KDOCJ)" <bkfoto3@KDOCJmail.dk> skrev i en meddelelse
news:11250583410.925870731337096@dtext.news.tele.dk...
>
> Mojn Gruppe !!
>
> Er der nogen af jer, der har fanget fisk i P & T, som ikke har en fæl
> mudret lugt og smag ??
>
> Kan man fjerne denne lugt / smag, før man tilbereder fisken ??
>
> Mvh
> Hans
>
Hej
Har i prøvet at ligge fiskene i en balje med rinde vand og hælde en pæn
masse groft salt på det gør tricket.
Ellers læs på http://home1.inet.tele.dk/e-ploug/ under diverse og
muddersmag.
Hilsen Taran
put and not take
| |
Niels Riis Ebbesen (06-09-2005)
| Kommentar
Fra : Niels Riis Ebbesen |
Dato : 06-09-05 14:45 |
|
Taran wrote:
> Har i prøvet at ligge fiskene i en balje med rinde vand og hælde en pæn
> masse groft salt på det gør tricket.
Metoden har slet ikke den samme virkning, så når fiskene går rent i
levende tilstand...
--
Med venlig hilsen - Niels Riis Ebbesen
http://www.niels-ebbesen.net - grafiker, fotograf & webdesigner
http://www.photo-gallery.dk - Skandinaviens største fotoarkiv
http://home3.inet.tele.dk/elgo - Links til alverdens søgemaskiner
| |
|
|