[Lisbeth Jacobsen | Fri, 25 Feb 2005 21:19:19 +0100]
>Faktisk synes jeg, at desserter med æble og kanel ofte bliver bedre af at
>stå og "trække" noget tid, så smagen rigtig sætter sig.
Afgjort. Det gælder faktisk langt de fleste kager med frugt, hvor smagen
bedre kan udvikle/fordele sig når kagen står et stykke tid. Men kan I nogle
kager derfor vinde lidt ved at bruge frissen frugt (af god kvalitet).
Min teori er at det tager noget tid for smagen at vandre gennem cellevæge
o.l. i frugten (der jo også delvist sprænges under nedfrysningen) - måske
samme årsag til at en suppe også smager bedre dagen efter?
René
www.rene.hjorth.com
www.lowcarb.dk