/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
zataar
Fra : Peter Westh


Dato : 16-05-01 10:38

Jeg smagte første gang dette fremragende blandingskrydderi på en rejse i
Israel, men det kendes vist i det meste af mellemøsten. Der er forskellige
opskrifter, indeholdende andre urter såsom timian og merian, men her er den
jeg bruger. Den er simpel og domineret af de smagselementer, som giver
Zataar sin egenart; salt, surt, bittert. Det er krydret på en særegen,
jordagtig, ikke specielt aromatisk måde.Associerer mere til det gamle
testamente end til 1001 nats eventyr: "i dit ansigts sved skal du æde dit
brød..."

1/3 ristede sesamfrø
1/3 sumakpulver
1/3 sar (bønneurt)
Groft salt efter smag

Det hele blandes. Det kan stødes, men jeg kan bedst lide det groft i det.

Bruges som en tør dip til brød og grønsager.

Bruges som drys på brød, lidt a la Focaccia; dryp dejen med olivenolie og
drys med Zataar. Fremragende.

Er glimrende som krydderi i Hummus, og pynter meget som drys ovenpå. Eller i
salater.

En stor klat Fromage Frais eller græsk youghurt rørt med salt, og anrettet
dryppet med olivenolie og Zataar er herligt - det samme kan gøres med
fetaost i tern.

Kan også bruges til at gnubbe på kødstykker der skal grilles.

Passer i det hele taget til mellemøstlige madvarer som lam, kikærter,
Bulghur, perlebyg, grove grønstsager.

Man kan indimellem finde Zataar i store bøtter hos arabiske grønthandlere -
de kalder det vist noget andet - men den hjemmelavede smager langt bedre.

MVH

Peter





 
 
Klaus Alexander Seis~ (16-05-2001)
Kommentar
Fra : Klaus Alexander Seis~


Dato : 16-05-01 15:56

Peter Westh skrev:

> Bruges som drys på brød, lidt a la Focaccia; dryp dejen med
> olivenolie og drys med Zataar. Fremragende.

Ja, jeg har mestendels brugt det på hjemmelavede pitabrød, som først fik
et stænk olivelolie. Herlig spise.


// Klaus

--
><>°

Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177557
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408879
Brugere : 218888

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste