Helle Krog 09/09/04 22:27
Dejligt at høre, at der atter er svampe i skoven!
Jeg er selv ivrig svampesamler, men har undret mig over manglende svampe i
skovbunden tidligere på året. Jeg havde store forventninger i begyndelsen -
med de enorme vandmængder mente jeg, at forudsætningerne var optimale. Det
startede da også fint allerede omkring 1. juli, hvor kantarellerne væltede
op - det blev til den lækreste flødesovs! (Selv om det hos grønthandleren er
muligt at købe masser af "friske" kantareller fra bl.a. polske skove, er det
nu ikke det samme, som når de lige er erobret efter en intens jagt).
Da vi i år holdt sejlerferie i Jylland i juli, så jeg derfor frem til at
skovle svampe ind - bl.a. i Marselis-skovene. Men trods af de vedvarende og
store regnmængder, var der INGENTING! Hverken kantareller eller rørhatte
eller i det hele taget noget, der kunne minde om en svamp. Andre skove på
østkysten havde samme problem.
Da det ofte kræver jævn regn i op til tre uger, før svampene for alvor får
fat, udrustede jeg mig med tålmodighed - hjemme i Nordsjælland MÅTTE der da
være svampe - de tre ugers regn havde jo været der
Men nej, svampene
udeblev i år. De gange, jeg gik ud med kurven under armen, kom jeg skuffet
tilbage - og tilsidst gav jeg op. Det var meget besynderligt. Jeg så i
stedet frem til friskplukkede svampe igen her i september, hvor
tragtkantarellerne skyder op i store mængder. Jeg har allerede set de første
bittesmå, og det ser ud til, at der er MANGE i år. Om en uges tid eller to
vil jeg tro, at man kan gå ud og hente alle de tragtkantareller, man orker.
Det burde også være et godt år for trompet-kantareller - min personlige
favorit (som en eller anden berømt kok så viseligt sagde: "Kan man ikke få
fat i trompet-kantareller, må man jo nøjes med trøfler...")
Som sagt er det altså skønt at høre, at også rørhattene er kommet op - så
det er bare om at komme ud. Sæsonen er jo så kort.
HIlsner Helle
> Jeg har været på svampetur nu 3 gange i år.
> - 1. gang (sidste fredag) fandt jeg en håndfuld rørhatte nærmest ved en
> tilfældighed i det klippede græs i kommunens grønne område, da jeg var på
> gåtur med min nevø.
> - 2. gang (sidste lørdag) travede jeg en midtjysk granplantage tynd sammen
> med min datter - og vi fandt vel et par kg. rørhatte af blandet herkomst,
> men så mange Karl Johan'er som aldrig før.
> - 3. gang (i mandags) tog jeg cyklen og fandt knapt et kg i en anden del af
> granplantagen.
>
> Jeg synes, de i år har været meget koncentreret om stierne og et par meters
> afstand derfra, hvor jeg plejer at kunne finde en masse inde under træerne.
> Men jeg er nok også før ude, end jeg plejer.
> Chancen for at finde Karl Johan'er er størst ved forblæste steder, typisk,
> hvor stierne krydser hinanden.
>
> Svampetur for dummies:
> Jeg holder mig som regel til rørhattene, da de ALTID er spiselige, hvis de
> ikke smager grimt.
> De er ikke alle sammen lige gode, men ingen godt-smagende er giftige.
> Rørhatte er dem, der - set nedefra - er prikkede og ikke stribede.
> Altså: Find noget, der - set ovenfra - ligner en krydderbolle.
> Vend den.
> - er der striber: UD!
> - er der prikker: Skær en bid af den og smag (og spyt ud, de er ikke alle
> sammen gode at spise i rå tilstand).
> - - smager den grimt, dvs. pebret eller bittert: UD!
> - - smager den godt eller af ingenting: Skær det jordede og det gnavede af,
> ned i kurven og med hjem.
>
> Bogen "35 sikre spisesvampe" er guld.
>
> Hilsen Inger
>
>