|
|
 | Svampetid
Fra : Emil |
Dato : 21-07-04 02:16 |
|
Hej
Lige nu vrimler det med kantereller og rørhatte (mest Karl-Johan)
her i det midtjydske.
Svampene er unge og *meget* fine.
Brug en blød børste til at rense svampene under rindende vand.
Men hold svampene lodrette, så de ikke suger vand.
Skær svampene i skiver, som ristes i gyldent smør med et nip
salt. Tilsæt hakket persille og servér på ristet franskbrød.
Man kan også lave en mild karrysovs, og varme svampeskiverne
heri, serveres på ristet franskbrød med salatblade.
Alternativt kan svampeskiverne tørres og gemmes til brug i f.eks.
en sovs til vildt. De giver en fantastisk smag af skov og vildt.
Sammen med rønne- eller tranebær og persille kan man opnå en
himmelsk velsmag.
Svampeskiverne kan også fryses. Ved brug kommes de direkte
(frosne) i den ønskede sovs. Hvis man først rister skiverne i
smør, er holdbarheden nedsat (til ca. 3 mdr.), da fedt harskner.
m.v.h. Emil
| |
 Jens Bruun (21-07-2004)
| Kommentar
Fra : Jens Bruun |
Dato : 21-07-04 20:44 |
|
"Emil" <emilsen@oestbirk.invalid> skrev i en meddelelse
news:fldrf0pptclvjpg238trcd3f677v5c2agk@4ax.com...
> Brug en blød børste til at rense svampene under rindende vand.
Dødssynd. Brug _ikke_ vand - forsigtig brug af børsten er rigeligt.
> Men hold svampene lodrette, så de ikke suger vand.
Kantareller, vasket i vand? Not!
--
-Jens B.
| |
Emil (21-07-2004)
| Kommentar
Fra : Emil |
Dato : 21-07-04 22:16 |
|
Jens Bruun skrev:
>"Emil" skrev
>> Brug en blød børste til at rense svampene under rindende vand.
>
>Dødssynd. Brug _ikke_ vand - forsigtig brug af børsten er rigeligt.
>> Men hold svampene lodrette, så de ikke suger vand.
>
>Kantareller, vasket i vand? Not!
Jeg kender udmærket disse myter, som du fremfører.
Tænk på hvad der rent faktisk sker i naturen.
Et regnvejr gør da ikke svampende dårligere. Det er perfekt at
holde dem lodrette mens de renses under rindende vand (altså med
hatten opad og roden nedad).
Prøv, og du vil opleve at svampene ikke bliver ringere af den
kærlige behandling, tvært imod.
Du forveksler det måske med. at man ikke må komme svampene (og da
slet ikke ituskårne) i en beholder med vand. For så suger de vand
og bliver slatne og kedelige.
m.v.h. Emil
| |
 Karoline Larsen (22-07-2004)
| Kommentar
Fra : Karoline Larsen |
Dato : 22-07-04 13:21 |
|
"Emil" <emilsen@oestbirk.invalid> skrev i en meddelelse
news:paltf01gm7pqjei70dqbgehc9kluoq808n@4ax.com...
> Jens Bruun skrev:
>
> >"Emil" skrev
> >> Brug en blød børste til at rense svampene under rindende vand.
> >
> >Dødssynd. Brug _ikke_ vand - forsigtig brug af børsten er rigeligt.
>
> >> Men hold svampene lodrette, så de ikke suger vand.
> >
> >Kantareller, vasket i vand? Not!
>
>
> Jeg kender udmærket disse myter, som du fremfører.
> Tænk på hvad der rent faktisk sker i naturen.
> Et regnvejr gør da ikke svampende dårligere. Det er perfekt at
> holde dem lodrette mens de renses under rindende vand (altså med
> hatten opad og roden nedad).
Jeg kan kun være enig i at svampe skal vaskes hvis de er beskidte.
Erfaringen i min familie er at de ikke tager skade af lidt vand. Desuden er
det da ikke besværet værd hvis man i stedet skal sidde og tygge på sandkorn
der ikke lige blev børstet væk.
mvh Karoline
| |
|
|