Hejsa
"Allan Møller" <allan@anllanm.dk> wrote in message
news:bqqpq9$mh2$1@sunsite.dk...
> Har fået nogle råd om at vende sværene ned i vandet i bradepanden i de
> første 20 min.
> og slutte med grill.
Det er også den jeg bruger, og det virker suverent..
1-2 cm. vand i braddepanden, og hæld ca. 2 spk. salt deri, og deri lægger du
10 laurbærblade i, og derefter stegen med sværen nedaf.
Stil den i kold ovn, og stil ovnen på 250 grader, når ovnen er varm,
beregner du ½ times stegetid, hvor den skal blive liggende på sværen.
Derefter skruer ned til ca. 180-190 grader, og vender stegen, som du gnider
med salt mellem sværene, som er blevet meget åbnet, pga. kogningen.
Du steger den så færdig i et par timer, eller indtil den er færdig.
Kan for at give en bedre sovs bagefter, anbefale at bruge "det 3. krydderi"
i vandet i braddepanden, ca. 1 tsk. pr. kg steg, det fremhæver selve smagen
af stegen, så man ikke behøver en smagstilsætning i form af en terning
bagefter.
Mvh Hauge