Tak for hjælpen - "Aske"
"Aske" <arne.jensen@newmail.dk> skrev i en meddelelse
news:3fc3f2b3$0$29382$edfadb0f@dread15.news.tele.dk...
> Hej igen jeg tager sædvanligvis 10 sild op af saltlagen og filerer og flår
> dem, hvorefter jeg udvander filetterne i et vaskefad. 3 x 1 time i koldt
> vand og 1 time i sødmælk.
> prøvesmag ! hvis I synes sildene er for salte efter 3 gange koldt vand, så
> giv dem bare 1 time mere eller 2
> bon appetit @ske
>
>
> "Kurt & Connie" <arnakhus"Fjernmig"@stofanet.dk> skrev i en meddelelse
> news:3fc38922$0$25815$ba624c82@nntp03.dk.telia.net...
> > Vi har ikke tidligere brugt sukker i forbindelse med saltningen. Det vil
> vi
> > så gøre næste gang. Med hensyn til udvandingen skriver du 3 hold vand og
> til
> > sidst eet hold sødmælk. Det vil vi straks prøve. Men vil du ikke
forklare
> > dig lidt nærmere. Er det sildene eller fileterne du udvander? Putter du
fx
> > 10 sild i en spand vand, skifter vandet 2 gange, hvorefter sildene
lægges
> i
> > sødmælk? Hvor lang tid bruges, er det fx 1 eller 2 døgn?
> >
> > "Aske" <arne.jensen@newmail.dk> skrev i en meddelelse
> > news:3fc35ce2$0$29349$edfadb0f@dread15.news.tele.dk...
> > > Bruger I at tilsætte sukker når I nedsalter Jeres sild?
> > > jeg bruger at tilsætte 50 gr. melis pr 1000 gr salt, netop for at
undgå
> at
> > > de marinerede sild bliver hårde, et andet råd er at udvande
spegesildene
> i
> > > sødmælk, det skulle efter sigende være godt, altså 3 hold vand og
> derefter
> > > eet hold sødmælk.
> > > Velbekomme @ske
> > >
> > >
> > >
> > >
> > > "Kurt & Connie" <arnakhus"Fjernmig"@stofanet.dk> skrev i en meddelelse
> > > news:3fc350eb$0$24864$ba624c82@nntp02.dk.telia.net...
> > > > Jeg har saltet sild en 3-4 år. Efter udvanding bruger jeg dem til
> > bidesild
> > > > og til stegt salt sild. Det lykkes som regel vældig godt.
> > > >
> > > > Det gør det derimod ikke når jeg marinerer silden. Jeg lægger de
> > udvandede
> > > > sildefileter i en helt normal marinade bestående af eddike, sukker
og
> > > vand,
> > > > der koges op, og der tilsættes snittede løg og peberkorn. Når
> marinaden
> > er
> > > > kold lægges sildefileterne i, og de trækker ca 1 døgn. Allerede på
det
> > > > tidspunkt er fileterne begyndt at blive stive og tørre, hvilket i
> øvrigt
> > > > tiltager i løbet af de næste dage.
> > > >
> > > > Er der nogen, der kan hjælpe mig og forklare, hvad jeg evt gør
forkert
> > > >
> > > >
> > >
> > >
> >
> >
>
>