/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Italiensk brød
Fra : Erling Hansen


Dato : 04-09-03 15:01

Kors hvor jeg dog savner de friskbagte boller/brød fra Italien.
Friskbagte selv sidst på eftermiddagen!
Hvide, luftige, sprøde og lette i skorpen.
Hvorfor kan jeg ikke selv bage sådan nogen? Er der hjælp at hente?

--
Med venlig hilsen Erling Hansen

http://www.erlinghansen.dk/

 
 
Jonas Holt (04-09-2003)
Kommentar
Fra : Jonas Holt


Dato : 04-09-03 14:26

> Kors hvor jeg dog savner de friskbagte boller/brød fra Italien.
> Friskbagte selv sidst på eftermiddagen!
> Hvide, luftige, sprøde og lette i skorpen.
> Hvorfor kan jeg ikke selv bage sådan nogen? Er der hjælp at hente?

Kors??!?

Prøv en langtidshævet dej på mel, koldt vand, gær, lidt sukker og salt - bag den ved 250ºC mens du har en
bradepande med vand i bunden af ovnen.
Mine brød tager kegler!

--
Mvh
Jonas Holt & CBR600F2



Peter (04-09-2003)
Kommentar
Fra : Peter


Dato : 04-09-03 15:50

Jonas Holt wrote:

>> Kors hvor jeg dog savner de friskbagte boller/brød fra Italien.
>> Friskbagte selv sidst på eftermiddagen!
>> Hvide, luftige, sprøde og lette i skorpen.
>> Hvorfor kan jeg ikke selv bage sådan nogen? Er der hjælp at hente?
>
> Kors??!?
>
> Prøv en langtidshævet dej på mel, koldt vand, gær, lidt sukker og salt -
> bag den ved 250ºC mens du har en bradepande med vand i bunden af ovnen.
> Mine brød tager kegler!
>

Eller en variant, som udmærker sig ved at have en samlet arbejdstid på 2-3
minutter:

Put 5 gr. gær og en spiseskefuld salt i 1/2 liter vand. Rør durum-mel i til
det får konsistens som vælling. Rør hvedemel i til det begynder at ligne
dej, men ikke tykkere end at man stadig kan røre i det med en grydeske. Rør
sammen. Lad hæve køligt i 12 timer. Hæld ud på en bageplade. Drys med mel.
Sæt i en ovn forvarmet til 250 grader. Skru ned til 225 grader efter 5
minutter. Bag til skorpen er mørkebrun.

/Peter

Erling Hansen (05-09-2003)
Kommentar
Fra : Erling Hansen


Dato : 05-09-03 09:40

Peter <noneof@your.biz> wrote:


>
> Put 5 gr. gær og en spiseskefuld salt i 1/2 liter vand. Rør durum-mel i til
> det får konsistens som vælling. Rør hvedemel i til det begynder at ligne
> dej, men ikke tykkere end at man stadig kan røre i det med en grydeske. Rør
> sammen. Lad hæve køligt i 12 timer. Hæld ud på en bageplade. Drys med mel.
> Sæt i en ovn forvarmet til 250 grader. Skru ned til 225 grader efter 5
> minutter. Bag til skorpen er mørkebrun.
>
> /Peter

Prøvede den her til morgen - rørte den op i aftes.
Nu er jeg ingen Schwartzenegger - så den blev en anelse for tynd, og
bollerne dermed noget flade. Men smagen var fin. I aften bruger jeg
røremaskinen!'
Tak for mange gode råd.
--
Med venlig hilsen Erling Hansen

http://www.erlinghansen.dk/

Dorte R.M. Hansen (07-09-2003)
Kommentar
Fra : Dorte R.M. Hansen


Dato : 07-09-03 07:46

On Thu, 04 Sep 2003 16:50:10 +0200, Peter <noneof@your.biz> wrote:

>Eller en variant, som udmærker sig ved at have en samlet arbejdstid på 2-3
>minutter:
>
>Put 5 gr. gær og en spiseskefuld salt i 1/2 liter vand. Rør durum-mel i til
>det får konsistens som vælling. Rør hvedemel i til det begynder at ligne
>dej, men ikke tykkere end at man stadig kan røre i det med en grydeske. Rør
>sammen. Lad hæve køligt i 12 timer. Hæld ud på en bageplade. Drys med mel.
>Sæt i en ovn forvarmet til 250 grader. Skru ned til 225 grader efter 5
>minutter. Bag til skorpen er mørkebrun.
>
Mums! Tak for den.

Hjertelig efterårshilsen
Dorte


--
http://www.bornholm.nu
Debat

Erling Hansen (04-09-2003)
Kommentar
Fra : Erling Hansen


Dato : 04-09-03 16:02

Erling Hansen <erling.korsoer@mail.dk> wrote:

> Kors hvor jeg dog savner de friskbagte boller/brød fra Italien.
> Friskbagte selv sidst på eftermiddagen!
> Hvide, luftige, sprøde og lette i skorpen.
> Hvorfor kan jeg ikke selv bage sådan nogen? Er der hjælp at hente?

Tak for de hurtige råd. Jeg vil afprøve begge metoder - de er nye for
mig.

--
Med venlig hilsen Erling Hansen

http://www.erlinghansen.dk/

Rene' Hjorth (04-09-2003)
Kommentar
Fra : Rene' Hjorth


Dato : 04-09-03 16:00

[Erling Hansen | Thu, 4 Sep 2003 16:00:34 +0200]

>Kors hvor jeg dog savner de friskbagte boller/brød fra Italien.
>Friskbagte selv sidst på eftermiddagen!
>Hvide, luftige, sprøde og lette i skorpen.
>Hvorfor kan jeg ikke selv bage sådan nogen? Er der hjælp at hente?

Naturligvis; der er visse regler man kan leve efter.

1. Lang æltetid frigiver den gluten der skal bruges.

2. Lang hævetid betyder at brødet bedre holder på formen under den
fortsatte hævning og bagning.

3. Italiensk & tysk mel med god gluten - ingen dansk; det er tilgeng
verdens bedste til kager.

4. Brug damp i starten af bagetiden, normal i midten og tør varmluft til
sidst.

P.S. Vær ikke bange for at bruge en god mængde salt i et bagværk, det
styrker både brød og smag.

René
www.rene.hjorth.com
& www.lowcarb.dk

Nette (05-09-2003)
Kommentar
Fra : Nette


Dato : 05-09-03 09:03


"Rene' Hjorth" skrev i en meddelelse
news:qkkelvg0sbsebk704eat73eroncpi0r96v@4ax.com...
> 2. Lang hævetid betyder at brødet bedre holder på formen under den
> fortsatte hævning og bagning.

Husk kølligere vand og mindre gær.

Nette



Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177552
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408849
Brugere : 218887

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste