/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Bagning af brød
Fra : Niels Henriksen


Dato : 06-07-03 22:27

Hejsa

Jeg nyyder at bage mit eget franskbrød, men nu er jeg kommet i tvivl om
noget da jeg skal lave flere og størrer brød.

I opskriften står der at jeg skal bruge 50 g gær og 500 g mel. Kan man bare
fordoble vædske og mel mængeden og lade gærmængen være? Eller skal man doble
op på det hele?

--
Niels Henriksen
www.bigtiger.dk - det vildeste webhotel
Nu med nyt design





 
 
Klaus Alexander Seis~ (06-07-2003)
Kommentar
Fra : Klaus Alexander Seis~


Dato : 06-07-03 22:43

Niels Henriksen skrev:

> I opskriften står der at jeg skal bruge 50 g gær og 500 g mel.

Én pakke gær er rigeligt til 2 kg hvedemel, se <http://groups.google.com/groups?selm=slrn%2B0030d84e-8cda-42f5-8bb2-fd3345435dbe@hq.szn.dk>.


// Klaus

--
><>    unselfish actions pay back better

Rene' Hjorth (06-07-2003)
Kommentar
Fra : Rene' Hjorth


Dato : 06-07-03 22:42

["Niels Henriksen" <niels@[FJERN]biggs.dk> | Sun, 6 Jul 2003 23:26:43
+0200]

>I opskriften står der at jeg skal bruge 50 g gær og 500 g mel. Kan man bare
>fordoble vædske og mel mængeden og lade gærmængen være? Eller skal man doble
>op på det hele?

Normalt skal man doble op med det hele, men i dit eksempel tror jeg at
jeg ville lade gærmængden blive hvor den er, så så istedet ælte, hæve,
ælte, hæve lidt længere...

René
www.rene.hjorth.com
& www.lowcarb.dk

Nette (07-07-2003)
Kommentar
Fra : Nette


Dato : 07-07-03 07:49


"Rene' Hjorth" skrev i en meddelelse
news:gr5hgv4e54c0eaonud1fs15n342pp8b59v@4ax.com...
> Normalt skal man doble op med det hele, men i dit eksempel tror jeg at
> jeg ville lade gærmængden blive hvor den er, så så istedet ælte, hæve,
> ælte, hæve lidt længere...

Jeps, eller beregne gæren pr. vædske i stedet. Ca. 6 dl. vædske til 50 gr.
gær, hvis brødet hæver normalt, og ca. 25% mindre gær til samme mængde
vædske, hvis det skal hæve over en hel nat. Bruger du kun alm. hvedemel,
tilsætter du som hovedregel ca. det dobbelte af vædskens vægt, dvs. 1200
gram til 600 gram vædske ( 6 dl).


Nette



Krabsen (07-07-2003)
Kommentar
Fra : Krabsen


Dato : 07-07-03 08:05


"Nette" <nettesnetpost@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:3f0917f1$0$76133$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
>
> "Rene' Hjorth" skrev i en meddelelse
> news:gr5hgv4e54c0eaonud1fs15n342pp8b59v@4ax.com...
> > Normalt skal man doble op med det hele, men i dit eksempel tror jeg at
> > jeg ville lade gærmængden blive hvor den er, så så istedet ælte, hæve,
> > ælte, hæve lidt længere...
>
> Jeps, eller beregne gæren pr. vædske i stedet. Ca. 6 dl. vædske til 50 gr.
> gær, hvis brødet hæver normalt, og ca. 25% mindre gær til samme mængde
> vædske, hvis det skal hæve over en hel nat. Bruger du kun alm. hvedemel,
> tilsætter du som hovedregel ca. det dobbelte af vædskens vægt, dvs. 1200
> gram til 600 gram vædske ( 6 dl).

Så er det da godt, at hoveder er forskellige )

jeg bruger:

10 gram gær (ca. - brækker et hjørne af en pakke - det kommer sig ikke så
nøje)
1 tsk salt
900 gram mel
700-750 gram vand

12 timer i køleskab


mvh

Krabsen



Krabsen (07-07-2003)
Kommentar
Fra : Krabsen


Dato : 07-07-03 07:32

Når jeg bager, er det normalt ca. 10 gr gær ('en skive') til op mod 900 g
mel.

Men så hæver det osse hele natten i svaleskabet.

Lidt gær + lang hævetid mindsker gærsmagen i brødet.


mvh
Krabsen

"Niels Henriksen" <niels@[FJERN]biggs.dk> skrev i en meddelelse
news:3f0893c4$0$76124$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> Hejsa
>
> Jeg nyyder at bage mit eget franskbrød, men nu er jeg kommet i tvivl om
> noget da jeg skal lave flere og størrer brød.
>
> I opskriften står der at jeg skal bruge 50 g gær og 500 g mel. Kan man
bare
> fordoble vædske og mel mængeden og lade gærmængen være? Eller skal man
doble
> op på det hele?
>
> --
> Niels Henriksen
> www.bigtiger.dk - det vildeste webhotel
> Nu med nyt design
>
>
>
>



Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177552
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408849
Brugere : 218887

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste