|
|
 | Hjælp mine kager falder sammen!
Fra : Mikel Pedersen |
Dato : 12-05-03 20:00 |
|
Jeg har flere gange i den senere tid oplevet at mine formkager falder
sammen!
De hæver fint i ovnen og bliver bagt til de er færdige? (Tester med en
strikkepind).
Det er jo flotte kager, når de kommer ud! Men efter et kvarter er de faldet
helt sammen, som da dejen blev fyldt i formen!
Håber på hjælp!
Marlene
| |
 Jørgen Hess (12-05-2003)
| Kommentar
Fra : Jørgen Hess |
Dato : 12-05-03 21:13 |
|
"Mikel Pedersen" <volsted@NoSpammsn.com> skrev i en meddelelse
news:b9oqug$l4e$1@sunsite.dk...
> Jeg har flere gange i den senere tid oplevet at mine formkager
falder
> sammen!
> De hæver fint i ovnen og bliver bagt til de er færdige? (Tester med
en
> strikkepind).
> Det er jo flotte kager, når de kommer ud! Men efter et kvarter er de
faldet
> helt sammen, som da dejen blev fyldt i formen!
>
> Håber på hjælp!
>
> Marlene
>
>
Det er vel ikke sådan at du bruger nogle andre æg end tidligere? Jeg
tænker på vægten.
Hvis du tager Tørsleff røde bagebog med opskriften på pleskner, vil du
se at Tørsleff definerer et æg til at veje 60 gram. Hvis du vejer
æggene (med skal) så kan du regulere de øvrige ingredienser derefter.
Eller; Der er vel ikke opstået en skade på ovnen med et varmeelement?
Hvis undervarmen ikke virker vil kagen ikke blive gennembagt korrekt.
Det er sådan lige hvad jeg kan finde på.
mvh
Jørgen
| |
Mikel Pedersen (12-05-2003)
| Kommentar
Fra : Mikel Pedersen |
Dato : 12-05-03 21:28 |
|
Æggene er lidt størrere (68 g) så måske det er nok til at det går galt.
Ovnen skulle virke fint.
Jeg prøver igen!
mvh Marlene
"Mikel Pedersen" <volsted@NoSpammsn.com> skrev i en meddelelse
news:b9oqug$l4e$1@sunsite.dk...
> Jeg har flere gange i den senere tid oplevet at mine formkager falder
> sammen!
> De hæver fint i ovnen og bliver bagt til de er færdige? (Tester med en
> strikkepind).
> Det er jo flotte kager, når de kommer ud! Men efter et kvarter er de
faldet
> helt sammen, som da dejen blev fyldt i formen!
>
> Håber på hjælp!
>
> Marlene
>
>
| |
Nette (13-05-2003)
| Kommentar
Fra : Nette |
Dato : 13-05-03 08:35 |
|
"Mikel Pedersen" skrev i en meddelelse news:b9oqug$l4e$1@sunsite.dk...
> Jeg har flere gange i den senere tid oplevet at mine formkager falder
> sammen!
> De hæver fint i ovnen og bliver bagt til de er færdige? (Tester med en
> strikkepind).
> Det er jo flotte kager, når de kommer ud! Men efter et kvarter er de
faldet
> helt sammen, som da dejen blev fyldt i formen!
>
> Håber på hjælp!
Hej Marlene.
Jeg ved, det lyder underligt og at det første gang man gør det, er
ubehageligt, men prøv næste gang, MED DET SAMME du tager kagen ud af ovnen,
at løfte den ca. 15 cm. op fra bordet og slip den, så den banker ned i
bordet. På den måde giver du alle partiklerne i kagen et chok og får dem til
at stige i stedet for at falde sammen.
Du skal selvfølgelig være 100% sikker på, at kagen er færdigbagt.
Som de andre siger, så kan f.eks. ÆG have meget forskellige størrelser. Hvis
kagen er uden bagepulver, kan man tilsætte lidt for at afhjælpe osv osv. men
det er svært at se, når du ikke skriver opskriften. Ligeledes bør man lave
et "hul" i midten af kagen fra start af, altså skal man sørge for, at der er
mest dejl ude i siderne og enderne, når man fylder dejen i formen
Prøv dog i første omgang det der med at "banke" kagen ned i bordet.
Nette
| |
Rene' Hjorth (15-05-2003)
| Kommentar
Fra : Rene' Hjorth |
Dato : 15-05-03 07:42 |
|
[Mikel Pedersen | Mon, 12 May 2003 20:59:50 +0200]
>Det er jo flotte kager, når de kommer ud! Men efter et kvarter er de faldet
>helt sammen, som da dejen blev fyldt i formen!
Jeg ville kigge på opskriften - er du sikker på at du bager dem længe
nok? Måske du skulle prøve med lidt svagere varme i længere tid.
Har du gjort dejen sødere? Sukker kan få en dej til at hæve meget, men
også betyde at dejen hæver sig og virker færdig før stivelsen er færdig
med at danne gitter. For meget hævemiddel, f.eks. natron og bagepulver
kan have samme effekt.
René
www.rene.hjorth.com
& www.lowcarb.dk
| |
|
|