---

Davs.
Er der monstro nogle med erfaring i restaurationsbranchen der kan besvare
følgende sprm.
Hvordan udvælger restauranter vin til deres vinkort.
Jeg mener, udbuddet er jo enormt, så skal producenterne/distributørerne
betale en vis procentdel, for at få deres vin solgt i en restaurant ?
Eller er det bare op til chefsommelierens smag ??

På forhånd tak.
/Jesper

---

"Bräuner" wrote:

> Hvordan udvælger restauranter vin til deres vinkort.

Grundlæggende som alle andre vælger varer til deres butik. Nogen laver stor
research selv - andre forhandler med nogle udvalgte leverandører - og atter
andre har valgt én fast leverandør.
Da restaurations-vin har en ekstremt høj avance er indkøbsprisen nok ikke
så afgørende som hvilke andre ting, man kan tilbyde (alt fra udarbejdelse af
vinkortet til kontant "bonus" til indkøberen).

M.v.h.

Jonathan

--
Nyt alternativ til egen server: JSP Enterprise hotel med adgang til
Enterprise Java Beans, egen Java Virtual Machine og egen IP-adresse
(giver mulighed for eget SSL-certifikat).
http://www.jsp-hotel.dk/

---

"Jonathan Stein" <jstein@image.dk> skrev i en meddelelse news:3EBF9F65.42B3AF5@image.dk...
> "Bräuner" wrote:
>
> > Hvordan udvælger restauranter vin til deres vinkort.
>
> Grundlæggende som alle andre vælger varer til deres butik. Nogen laver stor
> research selv - andre forhandler med nogle udvalgte leverandører - og atter
> andre har valgt én fast leverandør.
> Da restaurations-vin har en ekstremt høj avance er indkøbsprisen nok ikke
> så afgørende som hvilke andre ting, man kan tilbyde (alt fra udarbejdelse af
> vinkortet til kontant "bonus" til indkøberen).
>

Du kan regne med at benævnelsen "Husets Vin" kan være billig papvin fra Netto til 20
kr. literen og som koster fra 170 kr. karaflen

---

Jonathan Stein wrote:
> "Bräuner" wrote:
>
>> Hvordan udvælger restauranter vin til deres vinkort.
>
> Grundlæggende som alle andre vælger varer til deres butik. Nogen
> laver stor research selv - andre forhandler med nogle udvalgte
> leverandører - og atter andre har valgt én fast leverandør.
> Da restaurations-vin har en ekstremt høj avance er indkøbsprisen
> nok ikke så afgørende som hvilke andre ting, man kan tilbyde (alt fra
> udarbejdelse af vinkortet til kontant "bonus" til indkøberen).

Ifølge Sigurd Müller, Aalborg er et af kriterierne, at de vine de sælger til
restauranter ikke kan købes i supermarkeder - det gør det nemmere at
prissætte til restaurant brug så gæsterne ikke siger " det vil jeg ikke give
den kan jeg købe i netto ti lxxx"
/carsten

---

On Mon, 12 May 2003 15:19:33 +0200
Jonathan Stein <jstein@image.dk> wrote:

> "Bräuner" wrote:
>
> > Hvordan udvælger restauranter vin til deres vinkort.
>
> Grundlæggende som alle andre vælger varer til deres butik. Nogen laver stor
> research selv - andre forhandler med nogle udvalgte leverandører - og atter
> andre har valgt én fast leverandør.
> Da restaurations-vin har en ekstremt høj avance er indkøbsprisen nok ikke
> så afgørende som hvilke andre ting, man kan tilbyde (alt fra udarbejdelse af
> vinkortet til kontant "bonus" til indkøberen).

Er der i øverigt nogen der ved hvorfor den avance er så enormt høj, det kan
da ikke være en optimal prisfastsættelse. For mit eget vedkomne ville
jeg da meget oftere drikke vin på restuarant hvis kvaliteten var bedre
og priserne var lidt mere rimelige.


--
Poul-Erik Andreasen