---

Kort ? , hvor meget mindre gær skal der i hvis dejen skal
stå i køleskabet ca 8 timer før jeg bage brødet ?
Tak på forhånd.

--
Ole
I'm lost--- I've gone to look for myself
If I should return before I get back,please
ask me to wait. Thank's.

---

"Ole Mogensen" <ole.mogensen@fysik.dtu.dk> wrote in message
news:3e526d68$0$188$edfadb0f@dread16.news.tele.dk...
> Kort ? , hvor meget mindre gær skal der i hvis dejen skal
> stå i køleskabet ca 8 timer før jeg bage brødet ?
> Tak på forhånd.

Hvor meget mel og vand bruger du?

Jeg bruger 5 - 10 g gær til 1 kg mel og 6 dl vand.

mvh
Peter

---

Hej Peter

Jeg bruger samme mængde mel og vand , men det er jo ikke rigtigt
langtidshævning kun ca 8 timer.
Måske 20 g ville være ok.

Ole

---

5-10g burde være nok.

"Ole Mogensen" <ole.mogensen@fysik.dtu.dk> skrev i en meddelelse
news:3e527d47$0$171$edfadb0f@dread16.news.tele.dk...
>
> Hej Peter
>
> Jeg bruger samme mængde mel og vand , men det er jo ikke rigtigt
> langtidshævning kun ca 8 timer.
> Måske 20 g ville være ok.
>
> Ole
>
>

---

"Ole Mogensen" <ole.mogensen@fysik.dtu.dk> wrote in message
news:3e527d47$0$171$edfadb0f@dread16.news.tele.dk...
>
> Hej Peter
>
> Jeg bruger samme mængde mel og vand , men det er jo ikke rigtigt
> langtidshævning kun ca 8 timer.
> Måske 20 g ville være ok.

Det er næsten ½ gærpakke! - du kan trygt nøjes med mindre.

Hvad jeg ofte oplever som mest kritisk i forhold til hævningen er
æltningen. Min kones brød, hvor dejen er rørt sammen, har ofte lidt
sværere ved at hæve end min som er æltet sammen. Det kan dog reddes
hvis det æltes grundigt når dejen slås ned.

mvh
Peter

---

"Peter Weis" melede:
> Hvad jeg ofte oplever som mest kritisk i forhold til hævningen er
> æltningen. Min kones brød, hvor dejen er rørt sammen, har ofte lidt
> sværere ved at hæve end min som er æltet sammen. Det kan dog reddes
> hvis det æltes grundigt når dejen slås ned.

???

Jeg troede kun, at æltningen har betydning for brødets krumme. Jeg har
aldrig bemærket hæveforskel på håndæltet og maskinrørt brød.
--
vh ¸.·´¯)
)><((((º> ´Torben Abildgaard

---

"Abildgaard 3140" ramte følgende taster på tastaturet:

> "Peter Weis" melede:
> > Hvad jeg ofte oplever som mest kritisk i forhold til hævningen er
> > æltningen. Min kones brød, hvor dejen er rørt sammen, har ofte
lidt
> > sværere ved at hæve end min som er æltet sammen. Det kan dog
reddes
> > hvis det æltes grundigt når dejen slås ned.

> ???
>
> Jeg troede kun, at æltningen har betydning for brødets krumme. Jeg
har
> aldrig bemærket hæveforskel på håndæltet og maskinrørt brød.

Så må det være noget andet

mvh
Peter