"Abildgaard 3140" <pialykke@fjernmigget2net.dk> skrev i en meddelelse...
> Hvad med at poste recepten fra Kille Enna?
Jeg har den lige her! ..
Det kræver at du har en Römertopf.
Projekt römertopf
Kartoffel-kvædesuppe med vanille og chilier:
4-5 pers.
600 g løg
andefedt/koldpressset olivenolie
1 kg bagekartofler
450 g kvæder (renset vægt)
50 g skrællet, frisk ingefær
1 tørret chile pasilla
1 tørret chile mulato
1 tørret chile ancho
PS: Ellers erstattes de nemt af 2 stk. konserverede chipotle i adobo-sauce.
Fås i de fleste supermarkeder/udenlandske butikker (de ligger sammen
med de mexikanske produkter).
1 polinesisk vanillestang, flækket og kornene skrabet ud.
2½ liter vand
havsalt (gerne fra Det Døde Hav)
friskkværnet sort peber
Start med at sætte römertopfen i blød i koldt vand.
Skær løg i supertynde og ensartede skiver. Varm en gryde op og
tilsæt lidt andefedt eller olie. Kom løg heri og krydr generøst med
havsalt og sort peber. Sautér løgene i en halv time, hvor man
skænker dem lidt opmærksomhed. De må gerne blive gyldne, men
selvfølgelig ikke brænde på.
Skræl og skær kartofler, kvæder og ingefær i meget tynde, ensartede
skiver (i de størrelser, som man forventer vil ligge tilbage i suppeskeen,
når suppen spises).
Læg chilierne i blød i kogende vand i 15 minutter. Tag dem op og
fjern de fleste frø og toppen med en kniv. Hak chilierne meget fint,
indtil der opstår en tæt puré. Der skal bruges 2-3 spsk chilipuré.
Kom alle ingredienserne op i römrtopfen. Læg låg på og placér
römertopfen i den kolde ovn. Sæt ovnen på 225° og bag i ca. 1¾
time. Kig, snus og smag på suppen undervejs, så man er sikker
på, at alting trives.
NB! Skulle der være chilepuré tilbage, bruges den blot som
stand in for chiliflager eller chilisaucen. Opbevar chilepuré i
køleskabet.
PS: Chilierne fås på nettet
www.loschileros.com
Velbekommen!
.. ¸.·´¯)
> )><((((º> ´Torben Abildgaard
Er der mon torsk at fange i Helsingør havn for tiden? ..
--
Mvh.
Peter W. Bosse
-The storm starts when the drops start dropping.
When the drops stop dropping the storm starts stopping.