["TrAuN" <jakobj@jubiipost:dk> | Fri, 1 Nov 2002 17:54:35 +0100]
>Er der nogen der kan forklare hvorfor tvekulsurt natron (bagepulver),
>afgiver en bismag af soda i ens bagværk?
Øh, udover at det er naturligt fordi natron er i famille med soda?
Natron og bagepulver er dog ikk det samme; natron kræver en syre for at
blive startet, hvor bagepulver er primært stivelse med natron og en syre
i.
Så hvis du lavet noget hvor f.eks. citronsaft eller et surmælksprodukt
indgår kan du bruge natron med stor held, og slet ikke så meget af det
som du tror.
Jeg bruger f.eks. aldrig bagepulver; bl.a. fordi hver producent selv
bestemmer hvor meget af den billige stivelse der skal i, kan du ikke får
det "rigtige" resultat.
René
www.rene.hjorth.com
&
www.lowcarb.dk