"Bolette Nielsen" <Bobo@nospam.kimj.dk> skrev i en meddelelse
news:ako6g2$vrt$1@news.cybercity.dk...
> Hej Jette
>
> Jette Mogensen <jette.mogensen@os.dk> skrev i en
> news:3d6f6290$0$181$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk
> > 1400g er for meget.Du skal til helstegt bruge midterstykket,sådan at
> stegen
> > er lige tyk over det hele.Ellers vil det ikke blive ensartet stegt
> Tusinde tak for dit svar. jeg har bare lige et spørgsmål eller to
>
> Dvs skal jeg skærer noget af stegen?, forstår ikke helt hvorfor ( jo, jeg
> forstår selvfølgelig godt at den ikke bliver ensartet
), det ville jo
> ikke gøre noget der var mad til flere dage. Jeg ved godt at stegen ikke er
> lige tyk i begge ender, men det er en svinemørbrad heller ikke, og den
> skærer jeg ikke noget af når jeg laver indbagt svinemørbrad.
> Måske spørgere jeg rigtig dumt, men plejer man ikke også at bruge fars til
> indbage mørbrad?. Jeg har ALDRIG lavet en indbagt oksemørbrad, kun indbagt
> svinemørbrad, men jeg troede princippet var det samme? måske findes de
også
> i forskellige udgaver
>
>
> mange hilsner fra
>
> Bobo
>
Når du steger indbagt svinemørbrad skal den jo være gennemstegt, derfor er
det ikke noget problem, at mørbraden varierer i tykkelse.
Men ved oksemørbrad ville det være en forbrydelse at stege den helt igennem,
den ville blive dødkedelig, og der var ingen grund til at give så mange
penge for kødet,hvis du alligevel steger det til sålelæder.Og det gør man
nemt med oksemørbrad, det er jo meget magert kød.Også en af grundene til at
indbage det i fed butterdej. VEd tournedos bruger man jo også spæk rundt
omkring.
En af grundene til at man putter fars i indbagt svinemørbrad er simpelhen
for at få det til at fylde mere og drøje på det dyrere hele kød. En anden
kan være at farsen tilfører noget smag til den efter min mening ret anonyme
svinemørbrad.
En oksemørbrad har jo et noget andet omfang.200 g kød pr mand skulle da være
rigeligt.Prøv at forestille dig oksemørbrad med hakkebøf omkring. Nej, vel.
Hvis du vil have noger omkring din mørbrad kan du vælge finthakkede svitsede
svampe.Eller nogle krydderurter.Men jeg synes det vil være synd for det
fineog dyre kød at kvæle det i en fars. Men det er jo hvad du synes, der
smager godt der tæller.
Personligt ville jeg foretrække alle finurlighederne som tilbehør.
mvh Jette
>
>
>