"Niels Elgaard Larsen" <elgaard@diku.dk> wrote in message
news:7uvg5v5gg1.fsf@tyr.diku.dk...
> >>>>> "Peter" == Peter Weis <p.weis@email.dk> writes:
>
>
> Peter> Opinel kan købes flere steder, fx. i Naturgalleriet
> Peter> (<
http://www.naturgalleriet.dk/opinel.htm>) i Holte (nord for
> Peter> København) og hos Jørgen Hanghoi
> Peter>
(<
http://www.hanghoiknive-hegner.dk/shop/knivshop/handel/produkter.asp
> Peter> ?gruppe=34&produc=72>) i Ferritslev på Fyn.
>
> Man skal bare sikre sig at det er med kulstål. Så vidt jeg kan se er
i alt
> fald Hanhoi's (VNR) kulstål.
Opinel findes i to slags stål. Den klassiske er lavet af kulstål med
0.9% kul. Det er umiddelbart mit indtryk at de fleste klassiske Opinel
er lavet af dette stål.
De rustfrie (Inox) er lavet i krom-stål (så vidt jeg husker 12C27 fra
Sverige). Det er så det mest almindelige på de slanke modeller (les
effilés). Stålet her har dog stadig 0.4% kul i legeringen og er ikke
egentligt rustfrie ("les lames de couteaux ne soient pas parfaitement
inoxydables"), men snarest rust-træge. Samme stål bruges i øvrigt ofte
til de ligeledes franske Laguiole knive.
mvh
Peter