Hejsa!
DR1 TV viste igår (lørdag aften) fra landsstævnet på Bornholm, et
kulinarisk indslag, hvor Chefkokken Frank W. Truberg, Brasserie Truberg,
Nexø Bornholm tilberedte de lækre dræbersnegle.
Her kommer et uddrag...
Hvordan kan vi vide, at dræbersneglene ikke smager godt, når vi ikke har
smagt på dem?
- - -
Kære haveejer - vend negativt til positivt.
Derfor nyd din værste fjende.
Den både lever sundt, frit og, hvis du ikke sprøjter med gift og andet
stads, så vil den lulle rundt her og der og fylde sig med de dejligste
salater.
Jeg tror den har det langt bedre end de 5 tosse kyllinger til 100 kroner
og langt bedre end de tremmekalve, som aldrig ser dagens lyse.
Så prøv noget nyt: spis den før den spiser din have.
Held og lykke samt velbekomme..
Tapas/snacks:
Vareforbrug til 4 personer:
16 flotte store snegle
hvidvin så det dækker sneglene
urterester (løg, gulerod, sellerie og persillestilke)
2 hel sort peber
1 lauerbærblad
4 skiver godt brød
2 tomater
2 spsk hakket persille/kørvel
2 fed hvidløg (finthakket)
1 spsk olie eller smør
Salt og peber
Parmasanost ca. 2 spsk.
Sneglene skylles grundigt i vand, skift vandet ud 5-6 gange.
Vin og urterester samt peber og laurbær koges op.
Når boullionen spilkoger tilsættes sneglene og porcheres møre under låg
i godt en time.
Afkøles i lagen.
Sneglene tages op og skæres over på langs.
Indmaden fjernes med spidsen af en lille kniv.
Det rene kød hakkes groft og krydderes med salt og peber.
Tomaterne hakkes groft ligeledes persillen.
Smør smeltes til lysebrunt, sneglene ristes let, der tilsættes persille
og tomat samt hvidløg.
Ristes et minut.
Fordeles på brødet, der er risten, og friskhøvlet parmasanost drysses
over med rund hånd.
Kan eventuelt gratineres under grillen eller med en lille hånd primus
(kan købes i byggemarkeder).
Serveres og skylles ned med store mængder god, tør, kølig hvidvin/rose
eller ung, let afkølet rødvin, eller ret enkelt en iskold øl.
Bon appétit!
http://www.dr.dk/snegle/?aktuelt=true
--
Og for det ikke skal være løgn, så kan man for den nette sum af 4
amerikanske dollars på internet bestille en dåse skårne skovsnegle
(kan bestilles her):
www.wonderfullywacky.com/kitchenslicedslugs.htm?AID=532160&PID=229387
--
Mvh.
Peter W. Bosse
Hvilken Nydelse det dog er at have en god Appetit,
naar man er sikker paa inden ret længe at faa et
virkelig udsøgt Maaltid serveret. -Brillat-Savarin