Haisa...
Chateaubriand er hvis det skal være helt rigtigt en helstegt okse mørbrad
som serververes ved bordet hvor tjeneren skærer for... og man bliver budt 3
gange... eller hvis det foregår privat bliver den også skåret for ved
bordet.... det har noget med temperaturen at gør og at kødsaften hælst skal
være i kødet så længe som muligt..... Det er rigtigt at man først bruner den
af på en pande og kryddere den med salt og peber, og så skal den have ca
15 - 20 min i ovnen og derefter skal den hvile tilsvarende tid og nydes med
velbehag med enten en god hjemmelavet bearnaise sovs eller en bordelaise
(rødvins sovs med hakkede løg og champingonger) og kartofler efter eget
valgt.... jeg ville vælge ovnstegte skrældede kartofler delt i 8´ne dele med
lidt krydderi på....
God appetit
