|
|
 | Tunnbrød/Tyndbrød
Fra : Martin Andersen |
Dato : 01-12-01 11:52 |
|
Hvordan laver man det som svenskerne kalder for Tunn brød.....det ligner
pita brød i Danmark, nærmest som en ovalt brød med huller i.....man kan også
få tunn brød med kebab
Er det noget helt andet eller er det et pita brød?
| |
 Peter Westh (01-12-2001)
| Kommentar
Fra : Peter Westh |
Dato : 01-12-01 12:24 |
|
"Martin Andersen" <15andersen@telia.com> skrev i en meddelelse
news:SC2O7.400$_G1.107097@newsc.telia.net...
> Hvordan laver man det som svenskerne kalder for Tunn brød.....det ligner
> pita brød i Danmark, nærmest som en ovalt brød med huller i.....man kan
også
> få tunn brød med kebab
>
> Er det noget helt andet eller er det et pita brød?
Opskriften var oppe for nogle måneder siden. Det svenske tunnbrød er mere
sødt end pitabrød, og så er der gerne rugsigtemel i. Nedenstående giver
nogle ret gode brød, men pas på de ikke bliver hårde. Skulle uheldet være
ude kan man dampe dem over kogende vand nogle minutter, for at gøre dem
bløde igen.
MVH
Peter
12 dl mjölk
35 gram gær
1 dl sirup
1,2 dl olja
1/2 tsk slat
1/2 tsk hjorthornssalt
300 gram grahamsmjöl eller rågsikt
1 1/2 kg vetemjöl
Degen blandas ihop, den ska arbetas så lite som möjligt för annars blir den
seg. En seg deg innebär att det blir jobbigt att kavla ut.
Degens konsistens är som en lös vetedeg.
När man har fått ihop degen ska den vila tills man ser att den kommer igång
att jäsa, kanske 15-20 min.
Nu börjar själva kavlingen. det mjuka tunnbrödet ska kavlas tunt. När man
bakar i stenugn så blir kakorna ca. 60 cm i diameter. Därefter gräddas
brödet direkt utan någon mera jäsning i ca. 30 sek.
När man bakar i vanlig så blir självklart kakorna mindre och tiden lite
längre pga den lägre temperaturen.
Man kan även krydda brödet med tex anis, fänkål, färdiga blandningen
brödkryddor eller kummin.
Om man ej tål mjölk kan man baka brödet på vatten och en större mängd fett.
Brödet kan även använda till tacos.
Ugnen ska vara på 250 grader.
| |
|
|