Havsalt eller salt fra land har ikke noget med finheden at gøre. Begge dele fås både fint , groft og meget groft.
Det salt man tager op fra undergrunden, er også tidligere tiders inddampede havvand, så det kan med en vis ret ligeså godt kaldes havsalt.
Forskellen ligger mest i om man raffinerer det eller tager urenhederne med. Hvis urenhederne er en ubetydelighed magnesium salte (som også findes i havvand) giver det en vis bitter smag, som nogle finder interessant. For meget får det til at smage af hestepis.
Brug du bare almindelig groft salt i din kværn. Mange kværne kan slet ikke tage det meget grove salt, fordi kornene ikke kan passere spalten ned i selve kværnen.