Kyskager 10-11-05 13:18 : ujbv 10-11-05 13:27 : viviborgen 10-11-05 13:38 : miritdk 10-11-05 13:52 : dova 10-11-05 13:53 : viviborgen 10-11-05 14:08 : miritdk 10-11-05 14:20 : marian_oxholm 10-11-05 14:34 : miritdk 10-11-05 21:26 : Camillasmoster 10-11-05 21:27 : Camillasmoster

Kyskager Fra : viviborgen Vist : 24932 gange 50 point Dato : 10-11-05 13:10

Er der en som kan bage gammeldaws kyskager. Altså af æggehvider, sukker, nødder og chokolade stykker. Min bedstemor bagte nogle pragteksemplarer og jeg har hendes opskrift på hvad der skal i men der er ingen fremgangsmåde. Hendes kyskager blev store og høje, mine bliver en pladekage. Hvad gør jeg galt?

Kommentar Fra : ujbv Dato : 10-11-05 13:18

Hej viviborgen Noget af det vigtigste når man laver marengs er at få pisket dejen - eller massen godt sammen - til sukkeret ikke knaser mere ... Der skal piskes RIGTIG længe! Når jeg laver marengs er det som følger: 4 HELE æg - 3 kop sukker - 1 spsk eddike - 1 lille tsk. hjortetaksalt. (og evt. hakkede nødder/chokolade) det hele kommes i røreskålen til røremaskinen og kører på ca. 1/3 - hastighed i 30-45 min. De sættes derpå på bageplade m. bagepapir og bages v. ca. 100-120° i ca. 1 time (til 5 kvarter) Når de slipper bagepapiret er de færdige. Der må ikke åbnes for ovnen de første 45 min.

Kommentar Fra : viviborgen Dato : 10-11-05 13:27

Det skal være med de nævnte ingredienser. Min bedstemor skruede gradvist ned for ovnen, når hun bagte dem. Mine unger kalder dem oldemorkager og hver gang jeg forsøger, er jeg i mobbezonen, så det er ret vigtigt, at det er den helt rigtige opskrift på oldemorkager.

Accepteret svar Fra : miritdk Modtaget 60 point Dato : 10-11-05 13:38

kyskager= marengs med chokolade og nødder (dette er min bedstemors opskrift ) æggehviderne piskes helt stive - og 1 spsk sukker piskes i over 5 minutter. Tilsidst piskes resten af sukkeret/flormelis i - chokoladestumper eller chokoladespåner røres i - og dejen sættes på plade med en spørjtepose, mandler eller nødder (knuste eller revne) strøes over kagerne - og bager ved svag varme det er nemt at se når de er færdige. man kan tilsætte forskellige slags frugtfarver - nøjes med for eks 100 g sukker hvis kagerne ønskes mindre søde. Skålen hvor hviderne piskes kan under piskningen sættes i en slål med varmt vand - hvilket gør hviderne mere seje - hvad mange foretrækker i stedet for de helt sprøde marengs. ingredienser 3 æggehvider 150 g sukker ( evt flormelis ) hakkede mandler eller nødder revet chokolade

Kommentar Fra : dova Dato : 10-11-05 13:52

Du mangler eddiken, der skal faktisk eddike i de marengs. Ca. 40 stk 3 æggehvider 150 g. sukker (1 3/4 dl) 1 tsk. eddike 2 spsk, cacao Ikke chokolade, for det får massen til at smelte og flyde ud når de bages. og hakkede nødder. Hviderne piskes stive og derefter piskes endnu et par minutter. Halvdelen af sukkeret kommes i og der piskes videre i et minut. Resten af sukkeret. eddiken og cacao og nødder røres i, og dejen formes med to skeer, til store toppe og sættes på bagepapir. Der bliver to plader. Bages i ca 45 minutter, øverst i ovnen, ved 100-125 gr. i almindelig ovn. ' I Varmluftovn bages i ca 3 timer ved 75 gr. Midt i ovnen. Ovnen skal ikke være forvarmet. I varmluftovn kan du bage to plader af gangen, placeres så øverst og nederst. mvh dova

Godkendelse af svar Fra : viviborgen Dato : 10-11-05 13:53

Tak for svaret miritdk.    Jeg vil følge dit råd og håber det bliver med mere succes en de utallige gange før. Bedstemødre skal da heller ikke dø, før de har lært deres efterkommere at bage kyskager. Sådan noget rod.

Kommentar Fra : miritdk Dato : 10-11-05 14:08

nej nemlig skal de ikke - men det kan jo være vi efterkommere ikke har haft interessen på det rigtige tidspunkt (af og til er man heldig - jeg har lidt på skrift i forskellige bøger - lol) Dova - jeg har aldrig nogen sinde brugt eddike - så det er vel som man lyster

Kommentar Fra : marian_oxholm Dato : 10-11-05 14:20

Jeg bliver da lækkersulten.. Dem må jeg prøve at lave. marian

Kommentar Fra : miritdk Dato : 10-11-05 14:34

det er sukkerdag idag

Kommentar Fra : Camillasmoster Dato : 10-11-05 21:26

Godt jeg liiige nåede hjem, mens der er sukkerdag Min moster laver mååms kyskager: 2 æggehvider 200 g sukker 1 tsk. eddike Det hele piskes over vandbad til det ikke løber ud af skålen, når den vendes på hovedet. Diverse chokolade å såen vendes i. Jeg laver marengs fuglereder af denne opskrift - var der nogen, der sagde "populært"! Sprøjtepose (plastpose med lille hul i hjørnet - tut ned i - klistret pose smides ud efter brug - fri for at skulle vaske en klistret flergangs pose). Chokoladebudding (Øtkers det bedste) flødeskum og ristede mandelsplitter eller flager drysset over. Jeg får ballade, hvis jeg ikke laver dem hvert år til min fødselsdag! Går lige netop og overvejer at lave lagkage i stedet, hvis jeg tør

Kommentar Fra : Camillasmoster Dato : 10-11-05 21:27

Jeg kalder dem for "Hof(te)dessert...

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.