Opbevaring af ost 03-11-03 13:14 : ram2 03-11-03 13:15 : ans 03-11-03 13:57 : viskinge 03-11-03 14:38 : ram2 03-11-03 14:50 : molokyle 18-12-03 14:20 : emmofinn 19-12-03 14:20 : bmw2002 22-12-03 17:55 : oleeliassen

Opbevaring af ost Fra : oleeliassen Vist : 5829 gange 50 point Dato : 03-11-03 13:00

Når jeg en sjælden gang i mellem køber en skæreost hos ostehandleren (som regel Guld mammen +45 fra Danbo) går der ikke mere end et par dage før at den har ændret smag fuldstændig. Osten som ellers var mild og nærmest smeltede i munden er blev noget stærkere i smagen og skarp i lugten. Skyldes det opbevaringen (i tætlukket pose i køleskab), og i givet fald, hvordan bør en ost opbevares for at beholde den oprindelige karekteristik? -vh Ole

Kommentar Fra : ram2 Dato : 03-11-03 13:14

Hej Ole. Har engang af en Rigtig ostehandler" fået den besked, at man IKKE må lægge en ost i plastikpose- Der er en levende organisme, som kræver ilt for at fungere, og han anbefalede, at man opbevarede den i det specielle papir som rigtige otehandlere bruger til indpakning af osten- Det kan så gi' lidt lugt i køleskabet, men det er prisen for en fortsat velsmagende ost. De oste man kan købe i supermarkeder, som er indpakket i plastic er i virkeligheden smagsmæssig værdiløse. Jeg køber dem selv en gang i mellem, fordi de er billige, men de er ikke at sammenligne med professionelt opbevaret og lagret ost. Mvh Ram

Kommentar Fra : ans Dato : 03-11-03 13:15

Her er et link til hvordan du skal opbevare ost http://www.ostehandlerne.dk/showpage.asp?ID=80 I køleskab med voksbehandlet papir og gerne i plastboks. mvh ans

Kommentar Fra : viskinge Dato : 03-11-03 13:57

En sådan ost, bør du helt klart, opbevare i en dertil, beregnet beholder. Jeg kan anbefale, en original violin kuffert til en "stradevarius". Interiøret i denne kuffert, behandler lige nøjagtigt din ost, som da du købte den. alt andet, er bare billige efterligninger!!!!! Mvh

Kommentar Fra : ram2 Dato : 03-11-03 14:38

>viskinge. Ja og Stradivariuskassen skal IKKE i køleskabet - Fra køleskabet kan man så passende smide al dette ligegyldige mad ud, så der er plads til kølig hvidvin og pilsnere Hvad skal en mand så med mere Ram

Kommentar Fra : molokyle Dato : 03-11-03 14:50

Mine egne osteerfaringer siger mig at køleskabe er en dødsfælde for god ost Skære-oste : Klæde og under osteklokke, køligt og mørkt. Smøre-oste : TupperWare plast skål m/låg, køligt og mørkt. Brie- og blåskimmel-oste : Papir eller træ-æske, køligt og mørkt. ram2 -> Ja, og snaps </MOLOKYLE>

Accepteret svar Fra : emmofinn Modtaget 50 point Dato : 18-12-03 14:20

Halløj "ole", du skal såmen bare pakke din ost ind i bagepapir, det holder osten både frisk og lugtfri. Så kan du roligt lukke køleskabet op uden at ryge på halen. Og nyde din øl uden at få bræk fornemmelser.

Kommentar Fra : bmw2002 Dato : 19-12-03 14:20

Hej Ole. Jeg forstår ikke rigtig din utilfredshed med din ost. Når man som du, køber en god lagret ost hos ostehandleren, eller Netto/Brugsen - smager den faktisk ikke af ret meget. Når man så har gemt den i køleren i et stykke tid, indpakket i bagepapir og i plastbøtte - jamen så bliver den jo bare bedre og bedre i smagen, som en lagret ost. Måske du skulle holde dig til mindre stærke oste, hvis lugten bliver for stram for dig. Hilsen Niels.

Godkendelse af svar Fra : oleeliassen Dato : 22-12-03 17:55

Tak for svaret emmofinn.          Og øllet er også fint nu.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.