---

har tænkt at lave langtidsstegt lammekølle 130º i 4-5 timer, men bliver flødekartoflerne gode ved den lave temperatur, de får normalt 1 time ved 200º.

---

Det lyder lækkert, men jeg tror at flødekartoflerne vil "koge" ind og blive kedelige. Så jeg vil foreslå at du starter med køllen i 2½ - 3 timer. Tager den ud og lægger den i fadet med flødekartofler og så gir den en tur til sammen med kartoflerne til de er færdige

---

Har du overvejet at stege køllen på en bund af kartofler med bouillon i stedet?
Så kan du sagtens langtidsstege køllen ovenpå kartoflerne, og kartoflerne smager skønt, selv om de koger noget ud.
Der findes masser af opskrifter på dette, og du kan bare stege køllen ved lavere varme og i lidt længere tid.
Se f.eks. http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=1323

eller søg på Google: lammekølle på kartoffelbund

Hvis du vil have flødekartofler, kan du jo vælge at lave dem næsten færdige dagen før eller om morgenen og så blot varme dem, mens stegen hviler. Flødekartofler egner sig efter min mening ikke til at lægge et stykke kød ovenpå under tilberedningen, men det er måske bare mig.....?

---

Det har du ikke helt uret i pifo, men det kan da spises. Personligt foretrækker jeg osse "Boulangere" udgaven....men smag og behag

Men gør man, som du så viseligt skriver...laver kartoflerne dagen før - steger køllen og gør kartoflerne færdige mens køllen hviler sig, så er den fjong til mindst 2 Michelin-takker på een stjerne

---

Tak for svaret pifo. Der kommer også en vegetar så jeg vil lave kartoflerne næsten færdige og så varme dem mens stegen hviler sig

---

En vegetar...Hmmmm. Så husk at bruge grøntsagsbouillon til kartoflerne.

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål.

Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.