Kalvemedisterpølse 30-11-08 09:38 : Klumme 30-11-08 09:38 : m13ark 30-11-08 09:59 : modersvilje 30-11-08 10:05 : Klumme 30-11-08 10:07 : LuffeA 30-11-08 10:39 : HelleBirgitte 30-11-08 11:55 : modersvilje 30-11-08 12:47 : piaskov 30-11-08 13:04 : Klumme 30-11-08 13:09 : piaskov 30-11-08 13:13 : Klumme 30-11-08 13:34 : modersvilje 30-11-08 13:35 : LuffeA 30-11-08 17:44 : piaskov 01-12-08 15:51 : modersvilje 01-12-08 16:09 : piaskov

Kalvemedisterpølse Fra : modersvilje Vist : 3268 gange 100 point Dato : 30-11-08 09:29

Hej, Hvor finder jeg en opskrift på hjemmelavet kalvemedisterpølse? De fleste(læs alle) opskrifter indeholder svinekød. Findes der en opskrift der kun indeholder kalvekød eller skal jeg "bare" skifte svinekødet ud med kalv og så krydre som jeg ville gøre med "alm" medister? venligst MV2

Kommentar Fra : Klumme Dato : 30-11-08 09:38

Du tager da bare en opskrift på svinemedisterpølse og skifter kødet ud med kalv

Kommentar Fra : m13ark Dato : 30-11-08 09:38

du kan roligt skifte svinekødet ud med kalvekød. det gør jeg, men du skal regne med, at pølsen bliver lidt mere tør. Husk at bruge allehånde,da det giver den typiske "medisterpølsesmag", efter min mening. Hvis du ikke har noget specielt imod svinekød, kan du suplere med en smule baconfedt i farsen. Det gør den ikke ringere, men så er den ikke fri for "svin" god fornøjelse

Kommentar Fra : modersvilje Dato : 30-11-08 09:59

Ja det er det jeg regnede lidt med, men --- at et landbrugsland som Danmark der i generationer har opfostret kalve til madgryderne ikke har en specifik opskrift med kalv undre mig. Jeg har intet imod svinekød! Til gengæld har jeg bekendte der holdt op med at spise svin pga. disse hersens transporter - lidt forståeligt - vi bør tænke over dette. Så i år vil jeg selv hakke og lave en "ren" kalvemedister. mvh, MV2

Kommentar Fra : Klumme Dato : 30-11-08 10:05

God fornøjelse. Det smager sikkert godt, men som m13ark skrev, så bkir den nok en anelse mere tør. Det burde du kunne kompensere for ved at bruge en federe hakket fars...måske 14 - 16 %

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 30-11-08 10:07

Jeg vil også mene den kunne blive tør. Gode frikadeller eller karbonader laver man af kalvefars, men det er mest brugt med kalv/flæsk for at farsen overhovedet kan hænge sammen. Husk også at svinefedt giver en god smag.

Kommentar Fra : HelleBirgitte Dato : 30-11-08 10:39

Det lyder da rigtig dejligt med kalvemedister. Ved godt at du søger opskrift, men vil bare vise dig, at man skam kan købe medister af rent kalvekød bl.a. her http://www.ricewood.dk/shop/kalvemedister-paa-1-1342p.html http://www.thykoed.dk/butik/storekoeb/kalvemedister_6.html

Kommentar Fra : modersvilje Dato : 30-11-08 11:55

Hjemmegjort er velgjort og mad der er lavet med "kærlighed" & omhu smager bedst så hvis 'du' har den bedste medisteropskrift (kan jeg jo selv udskifte svin med kalv) på forhånd tak, MV2

Kommentar Fra : piaskov Dato : 30-11-08 12:47

Citat så hvis 'du' har den bedste medisteropskrift (kan jeg jo selv udskifte svin med kalv) Jammen så får du da bare min 1 kg. kalvebov 250 g. hakket spæk 1 stort hakket løg 3 spk. mel ca.1/4 l. mælk salt peber lidt revet muskatnød. lidt mel , men farsen skal være lind her til jul kommer jeg lidt allehånde i i stedet for muskatnød. Kød og spæk hakker jeg 2 gange blander det hele og smager farsen til med krydderier. Jeg går ud fra du ved hvordan man stopper en medister Hvis du vil ha en grovhakket medister kan du nøjes med at hakke kalvekødet 1 gang. Og så er der dømt stuvet grønlangkål til med brunede kartofler. God arbejdslyst.

Kommentar Fra : Klumme Dato : 30-11-08 13:04

Husk nu det skal være kalvespæk Det er et pokkers arbejde at stoppe det fars i tarmen med en ske

Kommentar Fra : piaskov Dato : 30-11-08 13:09

Citat Det er et pokkers arbejde at stoppe det fars i tarmen med en ske ha ha du er god er du Nej jeg bruger da min kødhakker , der er jo pølsehorn og hele pivtøjet med.....man er vel "lidt" proff.

Kommentar Fra : Klumme Dato : 30-11-08 13:13

Nååå sån...så er pølsen jo ikke helt håndlavet LOOL

Kommentar Fra : modersvilje Dato : 30-11-08 13:34

Det lyder godt, jeg tror nu kun, jeg har tykkam, men det duer vel også, til 5 kilo kam skal der bruges nogle meter tarm, jeg bruger lammetarm. Jeg har hørt at 100 gram hvedemel pr. kilo kød skulle være passende, lyder det rigtigt? mvh, MV2

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 30-11-08 13:35

Et pølsehorn sparer et par dages arbejde

Accepteret svar Fra : piaskov Modtaget 100 point Dato : 30-11-08 17:44

Citat Jeg har hørt at 100 gram hvedemel pr. kilo kød skulle være passende, lyder det rigtigt? Ja det er nok der omkring. Men jeg måler det aldrig op det er lidt på fornemmelsen. Du kan købe tarme i din lokale slagter. Jeg bruger altid fåretarme. Som regen har de dem også i supermarkederne på denne årstid. De ligger i salt og skal skylles godt i gennem.

Godkendelse af svar Fra : modersvilje Dato : 01-12-08 15:51

Tak for svaret piaskov.

Kommentar Fra : piaskov Dato : 01-12-08 16:09

Velbekommen dig. Håber du får held med det. god arbejdslyst.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.