|
|
 | Kommentar
Fra :  transor  |
Dato : 31-10-08 14:30 |
|
Bacon er i princippet godt . Bare ikke det meget saltede og røgede, som de fleste nok kender bacon som.
Jeg bruger det slagteren i Jylland, kalder stribet flæsk.. På min barndoms hjemegn, hed det stegeflæsk. Det er vistnok det samme som i supermarkedets pakker undertiden hedder brystflæsk.
| |
 | Kommentar
Fra : dova |
Dato : 31-10-08 14:41 |
| | |
| Kommentar
Fra : dova |
Dato : 31-10-08 14:44 |
|
Æbleflæsk er ikke med bacon eller røget flæsk, hvis det skal være "den rigtige".
I den opskrift jeg linkede til, er der også brugt løg, det er ikke traditionelt, men brugtes "i gamle dage"sådan i visse egne af landet
Og flæsk skal steges først, og æblerne derefter steges i fedtstoffet fra flæsket.
| |
| Kommentar
Fra : transor |
Dato : 31-10-08 16:24 |
|
Der er ikke noget forkert i stegt røget bacon med stegte æbler. Det er sikkert en herlig og måske interessant ret.
Det er bare ikke den ret, som hedder æbleflæst.
Den varierer sikkert lokalt. Men jeg kender den også kun med løg i.
| |
 | Kommentar
Fra : miritdk |
Dato : 31-10-08 17:10 |
|
MUMS 
Æbleflæsk tilberedes som stegt flæsk og her den gammeldags måde
flæsket krabes og skæres i tynde skiver ( eller du køber det færdigskåret i tynde skiver)
panden varmes så den er stærkt varm
flæsket steges ved svag varme indtil de er tørre og sprøde - du skal hælde fedtet der kommer efterhånden fra ellers bliver flæsket ikke sprødt.
æbler der er vasket kan bruges med eller uden skræl (med skræl fjernes kun kernehuset og blomst og stilk) og de skæres i tynde skiver/ flager står der faktisk i min opskrift) . Fedt fra flæsket hældes i en gryde/eller en lidt dyb pande og her i koges æblerne til de er helt møre ( nogen bruger at komme sukker og vanilie i - det må så være en smagssag)
De kogte æbler garneres omkring flæsket lige ved anretningen
serveres til kogte pillede kartofler og persillesovs
------
det var så en gammel opskrift fra starten af det 19´ende århundrede
Jeg kan personligt bedst lide at de møre æbler serveres så man selv kan vælge om der skal æbler på flæsket eller det serveres som tilbehør 
| |
 | Kommentar
Fra : ingelein |
Dato : 31-10-08 17:16 |
|
Hej
Lige en kort bemærkning ind imellem forslagene.
Nu har jeg nemlig købt alle mulige slags flæsk, bacon i skiver, bacon i et stort stykke, almindelig saltet fedt flæsk, bortset lige fra det brystflæsk, som I her omtaler, men jeg har en stribet flæskesteg i køleskabet, mon ikke det kan skæres i skiver.
Vi har heller aldrig fået løg til herhjemme, så nu er jeg da først i vildrede.
Mange hilsner Ingelein
| |
| Kommentar
Fra : ingelein |
Dato : 31-10-08 17:19 |
|
Med hensyn til æblesorten
Jeg har tonsvis af Filippa, så det bliver dem. Iøvrigt troede jeg at denne ret hørte til det
salt/sure/søde køkken, og at det var kontrasten mellem disse der skulle være det fine ved retten.
Hilsen Ingelein
| |
| Kommentar
Fra : ingelein |
Dato : 31-10-08 17:20 |
|
Hej miritdk
Citat
flæsket krabes og skæres i tynde skiver |
Ja, jeg ved godt at der skulle stå skrabes - men hvad dælen er det? Måske fra en gammel opskrift, hvor man skulle skrabe børsterne af sværen?
Hilsen Ingelein
| |
 | Accepteret svar
Fra : ans  | 
Modtaget 30 point
Dato : 31-10-08 17:24 |
|
Når jeg har lavet æbleflæsk, har jeg aldrig brugt saltet flæsk eller bacon, men fersk flæsk, skåret i skiver. Det kaldes så "stribet flæsk, stegeflæsk eller brystflæsk"
Men noget helt andet ingelein, når dit barnebarn nu har ønsket at få æbleflæsk hos farmor og farfar, tror du så ikke der menes det, du plejer at lave (på samme måde, som han/hun tidligere har smagt det)
Men velbekomme med den ene eller anden løsning, jeg håber det bliver en hyggelig aften
God weekend
| |
| Kommentar
Fra : ingelein |
Dato : 31-10-08 18:43 |
|
Hej m13ark
Det lyder som om jeg kunne bruge den steg jeg har liggende - ser tilpas stribet ud - men det kan ikke få lov til at ligge i saltlage - skal bruges på søndag.
Og så er der straks et hold andre børnebørn, som råber efter medbragt æbleflæsk allerede i morgen. De får den efter min sædvanlige måde: Sådan som jeg skrev i mit spørgsmål.
Jeg er modtagelig for flere input - Noget tyder på at det er egnsbestemt - med hensyn til ingredienser.
Foreløbig tak
Ingelein
| |
| Kommentar
Fra : ingelein |
Dato : 31-10-08 20:10 |
|
Hej
Jeg har lige studeret "Ingeborg Suhr" kogebogen - den ligger godt gemt væk hos os, fordi jeg også selv hedder Ingeborg - men ikke er spor su(h)r.
Her lyder opskriften på 400 g flæsk/bacon og 1 kg æbler - ingen løg. Fremgangsmåden er som I også har beskrevet, med at stege hver ting for sig og bruge fedtet til at stege æblerne i.
Godt at emnet ikke kunne få egnsretfanatikere op af lænestolen. Men hvor mange af Jer skal mon have æbleflæsk en af de nærmeste dage?
Hilsen Ingelein -
| |
| Godkendelse af svar
Fra : ingelein |
Dato : 02-11-08 18:41 |
|
Tak for svaret ans.
Ja, i grunden lavede jeg to portioner. 1 portion som jeg plejer at lave det:
Bacon på panden (Jeg plejer at købe det i Aldi, fordi det ikke er ret meget røget eller saltet). Og det bliver da også sprødt, selvom man lader fedtet blive på panden. Tværtimod kommer jeg oftest en klat smør i panden før jeg kommer bacon i.
Æblerne blev skrællet og skåret i både og for at det ikke skulle tage for lang tid, kom de først en tur i microovnen i 4 minutter. Derefter hældte jeg æblerne på panden og stegte det hele sammen.
Men jeg tog også mit stykke fersk røget spæk - eller bacon i angreb. Skar det i tynde skiver -ca. 4-5 mm og stegte det på panden. Så kunne jeg altid lægge det ovenpå fadet til pynt.
Alle spiste med velbehag - og det viste sig at barnebarnets kæreste aldrig havde fået æbleflæsk - så nu tror han at det skal smage sådan, som jeg serverede det 
Mange hilsner og tak fra Ingelein
| |
| Kommentar
Fra : ans |
Dato : 02-11-08 19:18 |
|
Fint at det gik godt.
Så kan du altid til dig og din mand prøve at lave det på en anden måde (fersk flæsk)
Men dit barnebarn havde vel også forventet at få farmors æbleflæsk, som det plejer at være.
Tak
| |
 | Du har følgende muligheder | |
|
Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål.
Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.
| |
|
|