Brug termometer, og husk at kødet skal hvile mindst 10 minutter udenfor grillen inden du beguynder at skære i det.
Det er rart at have et skøn over tiden, så man kan få det hele til at gå op i en højere enhed.
det er godt at have nogen flasker og snacks i baghånden hvis det trækker længere ud end man tror.
Hvis du fyrer godt klares det på ca, 1,5 timer afhængig af kødets tykkelse.
Brug gode kul med høj brændværdi og varedeklaration.
Enten trækul fra Netto eller de australske stenkul. Alt andet er noget bras, som ikke varmer nok.
Husk at varmen bliver ved med at trænge ind i kødet så kernetemperaturen kan godt stige 2 til 3 grader efter at du tager kødet ud ag grillen.
Hvis det går for stærkt, sker der ikke noget ved at tage kødet ud og holde pause undervejs. Det gør professionelle mesterkokkene , for at få en jævn temperatur hele vejen igennem . pænt lyse rødt fra yderst til inderst , og uden løbende blod.
Med den teknik og ikke for hård varme kan det godt vare 2 til 3 timer.
Læg det midt i på risten foroven så fedtet drypper net i alu-bakken.
Jeg har set nogen misforstå Jan Glæsels bog, fordi hans figurer ikke viser stegesituationen, og fordi han ikke udtrykker sig rigtigt klart. Så de lagde kødet nede ved alu-bakken . Det duer ikke, for der er ikke nok strålevarme, på undersiden.