|
|
 | pfelstrudel ??
Fra : Kim Juul |
Dato : 17-10-01 21:59 |
|
Er der nogen der kender noget til Apfelstrudel ? Jeg ved at det skulle være
en delikatesse, men hvad ?
Kim Juul
| |
 Lone Koefoed Hansen (17-10-2001)
| Kommentar
Fra : Lone Koefoed Hansen |
Dato : 17-10-01 22:28 |
|
> Er der nogen der kender noget til Apfelstrudel ? Jeg ved at det skulle være
> en delikatesse, men hvad ?
Apfelstrudel er en form for roulade men med en tynd dej i stedet for
sukkerbrødsbund (eller hvad det nu er, man laver roulade af).
Ifølge min formidable kage-bage-bog "Backvergnügen wie noch nie" er det kort
sagt følgende:
Fyldet er æbler, rosiner, nødder, sukker og en form for rasp krydret med kanel.
dejen er lavet af mel (naturligvis), æggeblomme og vand.
man ruller den sammen og bager den en times tid i ovnen og den skal stryges med
smeltet smør ind imellem.
--
Lone Koefoed Hansen
| |
Kim Juul (18-10-2001)
| Kommentar
Fra : Kim Juul |
Dato : 18-10-01 14:19 |
|
"Lone Koefoed Hansen" <koefoed@multimedia.au.dk> skrev i en meddelelse
news:3BCDF7ED.9B9D2058@multimedia.au.dk...
> > Er der nogen der kender noget til Apfelstrudel ? Jeg ved at det skulle
være
> > en delikatesse, men hvad ?
>
Tak skal I have for opskrifterne.
Det vil glæde min veninde at få svaret.
>>NB. Opskriften er fra - Danmarks største kogebog.<<
Og hvad er navnet på denne bog ?
Kim Juul
| |
 Peter Westh (18-10-2001)
| Kommentar
Fra : Peter Westh |
Dato : 18-10-01 14:28 |
|
"Kim Juul" <kim-juul@mail.dk> wrote in message
news:3bced681$0$3760$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk...
> Og hvad er navnet på denne bog ?
Mon ikke Peter mener: Internettet, nærmere bestemt www.sol.dk/opskrifter ?
/P
| |
Kim Juul (18-10-2001)
| Kommentar
Fra : Kim Juul |
Dato : 18-10-01 16:53 |
|
"Peter Westh" <pwesth@hum.ku.dk> skrev i en meddelelse
news:9qmldr$omp5e$1@ID-62221.news.dfncis.de...
> "Kim Juul" <kim-juul@mail.dk> wrote in message
> news:3bced681$0$3760$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk...
> > Og hvad er navnet på denne bog ?
>
> Mon ikke Peter mener: Internettet, nærmere bestemt www.sol.dk/opskrifter ?
>
> /P
Nå jo, selvfølgelig. Skule lige vågne op først 
Kim
| |
Peter W. Bosse (18-10-2001)
| Kommentar
Fra : Peter W. Bosse |
Dato : 18-10-01 04:33 |
|
"Kim Juul" <kim-juul@mail.dk> skrev i meddelandet...
> Er der nogen der kender noget til Apfelstrudel ? Jeg ved at det skulle
> være en delikatesse, men hvad ?
Strudel (national kage fra Bavaria (Bayern) - kan bruges både til
dessert med (kirsbærfyld, citronfyld, æblefyld osv.) og middagsret
med kød- eller fiskestuvninger.
Apfelstrudel kræver vist lidt håndelag, men det er besværet værd:
den smelter på tungen!!
Wiener Apfelstrudel:
Dej:
4 dl (250 g mel)
1¼ dl lunkent vand
1 tsk olie
1 lille æg
¼ tsk salt
olie til pensling
Fyld:
1 kg æbler
saft af 1 citron
1¼ dl (100 g) sukker
¼ tsk kanel
2 dl (100 g) rosiner
50 g smør/margarine
1½ dl (60 g) rasp
Til pensling:
20 g smør/margarine
florsukker
Kom melet i en skål. Bland vand, olie, æg og salt sammen og rør det i
melet. Ælt dejen i en 10-15 minutter, til den er glat og meget smidig.
Form den til en kugle, der pensles med olie og lægges i en skål. Lad den
hvile ca. 20 minutter.
Skræl æblerne, fjern kærnehuset og snit æblerne i meget tynde skiver.
Dryp æblerne med citronsaft og bland det med rosiner og kanel.
Smelt smørret på en pande, kom raspen på og lad den blive brun og
duftende.
Drys et tyndt lag mel på et rent viskestykke og rul dejen meget tyndt ud
herpå. Træk den forsigtigt ud i en rektangel, så dejen bliver papirtynd,
den skal næsten være gennemsigtig. Skær kanterne rene, så stykket er
lige.
Drys først rasp på og læg derefter æbleblandingen over. Rul dejen
sammen. Læg kagen på en smurt bageplade eller på bagepapir. Den pensles
med smeltet smør og bages i ovnen ved 220° i ca. 45 minutter.
Tag kagen ud og drys den med rigeligt flormelis.
Apfelstrudl serveres varm som dessert med cremesauce, eller til kaffen
med flødeskum.
NB. Opskriften er fra - Danmarks største kogebog.
--
Mvh.
Peter W. Bosse
Æg-erstatning:
2 skefulde tør, ren sne kan bruges i stedet for æg i dej.
Kom dem i, lige før dejen bages.
-Edward Espe Brown (Levende Brød)
| |
|
|