On 16 Okt., 17:03, "Jens Bruun" <bruun_j...@hotmail.com> wrote:
> (-Peter-) <garfield...@gmail.com> skrev i en meddelelse
> c764a82f-5aff-42b1-b0f7-cf8a0f935...@a32g2000yqm.googlegroups.com
>
> > Jeg vil lave noget andebryst med noget appelsin, lidt soya og evt.
> > lidt tørret fennikel i morgen. Dette skal foregå i ovn hvor jeg havde
> > tænkt mig at sætte det ind i en ca 250 grader varm ovn og så skrue ned
> > til 175 grader med det samme - og så stege indtil korrekt
> > centrumstemperatur, for herefter evt. at grille skindet hvis det er
> > nødvendigt..
>
> Av for den. Jeg frygter, du ender med tør and.
>
Det håber jeg da ikke - har før brugt cirka samme metode - men på
slump, og noget tid siden, så husker ikke detaljerne, men resultatet
blev meget godt
> > Men hvilken centrumstemperatur vil I an(d)befale?
>
> Ca. 62-65 grader lige før servering. I min bog skal andebryst være rødt
> inden i, men med klar kødsaft.
>
Er det ok i forbindelse med salmonella?
> > Og har I en ide om hvor lang tid det mon vil tage - jeg satser lidt på
> > 30 min.???
>
> Det er for lang tid.
Hvad vil du så skyde på.?
>
> Prøv evt. "min" metode:
ellers tak, må blive en anden gang - denne gang er det mest praktisk i
ovn... (det er da utroligt så at and indgår i ord ved så mange an(d)
ledninger
)
Er der andre der har noget at byde ind med når det nu skal være i
ovn=?
Mvh
Peter