Hejsa
Max, jeg vil meget gerne ha et scan
Mvh
Mia
"Jette Mogensen" <jette.mogensen@get2net.dk> skrev i en meddelelse
news:42b01533$0$38947$edfadb0f@dread14.news.tele.dk...
>
> "Anders" <andersvalenFJERN@mail.dk> skrev i en meddelelse
> news:42aea1f9$0$257$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
>> Hej
>>
>> Jeg ELSKER OSTEKAGE!!! Så er det sagt, men jeg kan ikke finde ud af at
>> lave en ordentlig en selv som smager bare en brøkdel så godt som dem man
>> kan købe rundt omkring.
>>
>> Luftig og blød, blid for smagsløgene, i perfekt smagsbalance og
>> harmoni... hvordan laver man den perfekte ostekage?!
>>
>> Mvh Anders
>>
> Jeg har 2 opskrifter
>
> London cheesecake
>
> til bunden:
> 150 g digestive kiks
> 75 g usaltet smør,enten smeltet eller meget blødt
>
> til cremen:
> 600 g flødeost naturel (Philadelphia)
> 150 g sukker
> 3 store æg
> 3 æggeblommer
> 1½ tsk vanilleekstrakt
> 1½ spsk citronsaft
>
> springform,20 cm i diameter
> kraftig staniol
>
> til toppen:
> 1½ dl syrnet fløde eller cremefraiche
> 1 spsk sukker
> ½ tsk vanilleekstrakt
>
> Knus kiksene til krummer i en food-processor,kom smørret i og kør med puls
> knappen.Beklæd bunden af sprinformen med massen og pres den godt med
> fingrene eller bagsiden af en ske.Sæt den i køleskabet for at stivne og
> varm ovnen op til 180 grader.
> Pisk flødeosten glat og kom så sukkeret i.Pisk de hele æg og æggeblommer i
> og endelig vanille og citronsaft.Sæt en kedel vand over.
> Beklæd den afkølede springform med stærk staniol udvendig således,at den
> dækker bund og sider med et sort stykke,pak den i endnu et lag og sæt den
> i en bradepande. Staniolen vil beskytte kagen mod vandet,når den bliver
> bagt i vandbad.
> Spred cremen ud over nunden og hæl så næsten kogende vand i bradepanden
> rundt om formen.Det skal stå halvvejs op om den.Sæt det hele i ovnen og
> bag kagen i 50 minutter.Cremen skal føles ret fast,men ikke helt,bare så
> meget, at den kan bære det øverste flødelag.Pisk syrnet fløde eller creme
> fraiche sammen med sukker og vanille og hæld det over kagen.sæt den i
> ovnen igen og bag den i endnu 10 min.
> Tag bradepanden ud af ovnen,løft springformen ud,fjern staniolen og stil
> formen på en bagerist.sæt den i køleskabet,når den er kølet fuldstændig
> af,og tag den ud ca. 20 min før serveringen,for at den ikke skal være
> iskold.Fjern springformen og skær kagen ud med en kniv dyppet i varmt vand
>
> til 8 personer.
>
> og
>
> New York cheesecake.
>
> til bunden:
> 250 g digestive kiks,knust til fine krummer
> 150 g smeltet,usalteet smør
> 3 spsk sukker
>
> til toppen:
> 225 g sukker
> 2 spsk maizena
> 750 g flødeost naturel (Philadelphia)
> 6 store æg, delt i blommer og hvide
> 2 tsk vanilleekstrakt
> 1½ dl piskefløde
> 1½ dl syrnet fløde eller creme fraiche
> ½ tsk salt
> revet skal af en usprøjtet citron
> flormelis til drys
> Hindbær eller brombær til pynt
>
> Springform 24 cm i diameter
>
> Bland de knuste kiks med det smeltede smør og de 3 spsk sukker og pres
> blandingen ned i bunden af sprinformen.sæt den i køleskabet i ca ½
> time,til bunden er stivneet.
> Varm ovnen op til 170 grader.Bland sukkeret med majsstivelsen i en stor
> skål.Pisk flødeosten i sammen med æggeblommer og vanille.Tilsæt langsomt
> de 2 slags fløde,mens du hele tiden pisker,og kom salt og revet citronskal
> i.Pisk æggehviderne stive og fold dem i cremen.Fordel den på den kolde
> bund og bag kagen i 1-1½ time uden at åbne ovndøren,til dens overflade er
> gyldenbrun.sluk for ovnen og lad kagen stå yderligere 2 timer.Luk så
> ovndøren op,tag kagen ud og lad den stå endnu en time.Server den
> isafkølet,pudret med flormelis og pyntet med frugt.
>
> til 12-14 personer.
>
> Begga opskrifter er fra Køkkenets Gudinde: af Nigella Lawson
>
> Husk du kan ikke bruge light-produkter-så det er kraftig kost. Men godt.
>
> mvh Jette
>
>