|
|
 | Tyndsteg
Fra : KL |
Dato : 14-05-05 08:00 |
|
Hej
Kan nogen fortælle mig hvordan man tilbereder en tyndsteg?
Mvh Kjeld
| |
 marix (14-05-2005)
| Kommentar
Fra : marix |
Dato : 14-05-05 10:00 |
|
KL wrote:
> Hej
> Kan nogen fortælle mig hvordan man tilbereder en tyndsteg?
> Mvh Kjeld
>
>
hej.
nu ved jeg ikke hvor meget slagteren har gjort for dig, men i min
kokkebog står der:
rygbenet saves/hugges fra, slipset afpareres, fedtet løsnes langs
rygbenet, og senen på fileten afpareres, hvorefter fedtet lægges på
plads og ridses.
jeg vil anbefale en intervalstegning, da den giver et ensartet resultat,
og du har nemmere ved at styre hvor rød/rosa du vil have den end ved en
lynstegning.
start med at fyr ovnen op på 220 grader, læg stegen på en rist og giv
den et skud i 10 min. (på den måde lukker du porrerne og kødsaften
bliver inden i stegen). husk minutur under hele processen...tag den ud
af ovnen og lad den hvile 10 min. * sæt ovnen på 165 grader og giv
stegen 15 min. tag den ud og lad den hvile 15 min. gentag fra * til
stegen giver lidt efter når du trykker på den. vent med at trykke på den
til den har hvilet. du kan også se på kødsaften, hvor rød stegen er
inden i. jeg vil mene at den skal have 45-55 min. men det kan svinge alt
afhængig af din ovn, og om hvordan du vil have den er inden i. hvis du
vil være sikker på ikke at gennemstege den, kan du 2. gang sætte
intervallet til 10 min. hvis du har et termometer skal kernetemperaturen
være 58 grader for rød (roastbeeffarve) og 64 grader for svag rosa.
husk også at lade stegen hvile inden at du skærer den ud, så kødsaften
har tid til at løbe tilbage i midten, så kødet ikke bliver tørt. og skær
på tværs af kødfibrene, så bliver det heller ikke sejt.
rigtig god fornøjelse, marix
| |
Mimi (01-07-2005)
| Kommentar
Fra : Mimi |
Dato : 01-07-05 20:10 |
|
Hej :)
Det jeg laver, lyder sådan :)
Rens stegen og lav nogle snitter med kniven. I dem putter du hvidløg og
enebær. Bagefter smørrer du ganske lidt med olie og drysser med timian, salt
og peber, eller alle bedst med hvidløgspeber. Efter det, putter du stegen på
en rist og en bageplade med vand under. Og så steger du 2,5 tim. Når stegen
er færdig, tage du den ud og pakker godt i sølvpapir. Den skal hvile i
mindst halv tim.
Serveres skåret i tynde stykker med whiskysovs og kogte kartofler :)
MVH,
Mimi
"marix" <svipper2000000000@yahoo.dk> wrote in message
news:4285be06$0$67262$157c6196@dreader2.cybercity.dk...
> KL wrote:
>> Hej
>> Kan nogen fortælle mig hvordan man tilbereder en tyndsteg?
>> Mvh Kjeld
>>
>>
> hej.
> nu ved jeg ikke hvor meget slagteren har gjort for dig, men i min kokkebog
> står der:
> rygbenet saves/hugges fra, slipset afpareres, fedtet løsnes langs
> rygbenet, og senen på fileten afpareres, hvorefter fedtet lægges på plads
> og ridses.
> jeg vil anbefale en intervalstegning, da den giver et ensartet resultat,
> og du har nemmere ved at styre hvor rød/rosa du vil have den end ved en
> lynstegning.
> start med at fyr ovnen op på 220 grader, læg stegen på en rist og giv den
> et skud i 10 min. (på den måde lukker du porrerne og kødsaften bliver
> inden i stegen). husk minutur under hele processen...tag den ud af ovnen
> og lad den hvile 10 min. * sæt ovnen på 165 grader og giv stegen 15 min.
> tag den ud og lad den hvile 15 min. gentag fra * til stegen giver lidt
> efter når du trykker på den. vent med at trykke på den til den har hvilet.
> du kan også se på kødsaften, hvor rød stegen er inden i. jeg vil mene at
> den skal have 45-55 min. men det kan svinge alt afhængig af din ovn, og om
> hvordan du vil have den er inden i. hvis du vil være sikker på ikke at
> gennemstege den, kan du 2. gang sætte intervallet til 10 min. hvis du har
> et termometer skal kernetemperaturen være 58 grader for rød
> (roastbeeffarve) og 64 grader for svag rosa.
> husk også at lade stegen hvile inden at du skærer den ud, så kødsaften har
> tid til at løbe tilbage i midten, så kødet ikke bliver tørt. og skær på
> tværs af kødfibrene, så bliver det heller ikke sejt.
> rigtig god fornøjelse, marix
| |
|
|