Men dette er da en opskrift baseret på hvide asparges ?
Grønne asparges skal da ikke skrælles ??
Og en suppe på grønne asparges er vel ret utratidionel, ikke ?
--
Med venlig hilsen/kindly regards
Jan Hald
Snekkersten, Elsinore, Denmark
"Peter W. Bosse" <peterw.bosse@worldonline.dk> skrev i en meddelelse
news:QVnN6.19492$zv2.2383208@news010.worldonline.dk...
> "Søren" <heiras2@mail1.stofanet.dk> skrev i meddelandet...
> > Hej er der nogen der ved hvordan man laver aspargessuppe af grønne
> > asparges? Skal de skrælles, forkoges eller hvad?
>
> Her følger den helt korrekte opskrift på aspargessuppe...
>
> 500 g friske asparges
> 3 spsk smør
> 3 spsk mel
> 1¼ l suppe (grøntsags- eller kalvebouillon)
> 2 æggeblommer
> salt
>
> Skræl aspargeserne, skær hovederne fra og kom resten af
> aspargesstykkerne i suppen. Lad dem koge ca. 10 minutter og tilsæt så
> aspargeshovederne. Lad suppen koge yderligere 5 minutter og dæmp så
> varmen.
> Rør æggeblommerne med lidt salt. Pisk lidt af den varme, men ikke
> kogende suppe i, og tilsæt så æggeblommerne under stadig piskning.
> Suppen må ikke koge. Smag til med salt og servér suppen.
> Bruges der henkogte asparges, varmes disse i suppen, inden den legeres
> med æggeblommerne. Spæd evt. suppen med lidt af væden fra aspargeserne.