/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Persille-fumeé?
Fra : Lars Jensen


Dato : 02-01-01 00:25

Hvad er persille-fumeé - er det røget persille? Jeg fik sammen med en
omgang skorzonerødder som tilbehør til en "salat" med røget ål og bagt
laks nytårsaften (smagte fremragende!).

vh
Lars

 
 
Peter Westh (02-01-2001)
Kommentar
Fra : Peter Westh


Dato : 02-01-01 10:55

"Lars Jensen" <larsj@image.dk> skrev i en meddelelse
news:l7425tcubm08rppiopqh7vl5trvnvbd7fb@4ax.com...
> Hvad er persille-fumeé - er det røget persille?

Fumet er fransk og kan godt betyde røg, men i gastronomien er betydningen
nærmere duft eller aroma. Fumet er et andet ord for afkog eller fond.
Persillesky, ville det du har spist vel hedde på dansk.

MVH

Peter






Peter W. Bosse (03-01-2001)
Kommentar
Fra : Peter W. Bosse


Dato : 03-01-01 06:02

"Lars Jensen" <larsj@image.dk> a écrit dans le message:
> Hvad er persille-fumeé - er det røget persille? Jeg fik sammen med
> en omgang skorzonerødder som tilbehør til en "salat" med røget ål
> og bagt laks nytårsaften (smagte fremragende!).

Hi Lars,
Fumée kan også betyde dampet.

Det persille-tilbehør du taler om, - er det ikke blot en omgang
dampet persille, -eller simpelthen, det man på "gl. dansk" kalder
persille-smør, - og det lyder ikke så fint?

Jeg har en opskrift på Saumon(laks) fumée fra Køkkenchefens Håndbog,
og den siger: 100 g røget laks stødes med smørret, og tilsmages med
hvidt peber. -Voila!
Det var derfor jeg også kom til at tænke på persille-smørret. (maître
d'hôtel)

De Køkkenchefer - har altid med at give franske navne

For iøvrigt fik jeg havregrød nytårsaften, -er der nogen der kan
slå den?

Bon appétit!
--
Mvh.
Peter W. Bosse

En Livsstil:
Gør som i 'Fuglebjerg Kommune',
stress lidt af med grøn te og tai chi.
(Tai chi er en række øvelser der gør
godt for både krop og sjæl).



Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177579
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6409073
Brugere : 218888

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste