/ Forside/ Interesser / Fritid / Madlavning / Spørgsmål
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
AND
Fra : Tilde38
Vist : 1874 gange
100 point
Dato : 21-12-07 16:15

Jeg skal lave både flæskesteg og and til juleaften.. hvordan?. så ingen af delene bliver tørre..

 
 
Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 16:17

Langtidsstegning 160 gr. Lav anden dagen før. Lad den blive kold inden du trancherer den. Lige til at varme dagen efter så du ikke skal køre 2 hovedretter samtidig som skal have forskelligt

Kommentar
Fra : Tilde38


Dato : 21-12-07 16:23

tranhvaffornoget????

Accepteret svar
Fra : guddaRap

Modtaget 110 point
Dato : 21-12-07 16:24

En god ide er også at bruge stegepose.
fMan kan også salte anden og stegen med 10 g salt pr. kg kød og lægge det i stegeposen dagen før. fHerved forhøjes smagsværdien.
Ellers er mener jeg også at langtidsstegning er afgjort bedst. Og jeg steger også dagen i forvejen, så man slipper for at stå der og blive helt fedtet ind. Når andestegene er kolde skæres de i passende stykker og lægges i et fad klar til at blive varmet/grillet næste dag.
http://www.foedevarestyrelsen.dk/FDir/Publications/2002001/Rapport.pdf
Her kan du læse og det... God appetit
GuddaRap
(skal forøvrigt prøve det samme med mine egne moskusænder )

Kommentar
Fra : refi


Dato : 21-12-07 16:40

Går absolut også ind for langtidsstegning....

160 grader og 50% mere tid...... (end normalstegning)

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 16:42

LOOL Udskære = Tranchere

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 16:46

Citat
Læg anden med brystet nedad på en bradepande med rist og sæt den i en 130 grader varm ovn. Hæld vand i bradepanden og lad den stege fire timer, inden den vendes og steges yderlig halvanden til to timer. I alt skal stegetiden være på ca. 6 timer.

Nu skulle skindet være sprødt og lækkert, anden er saftig og mør, meget velsmagende og ikke svundet særlig meget. Giv evt. Lidt hård varme eller grill de sidste minutter.


Skindet gir du et knald dagen efter, når du luner den UDSKÅRNE and



Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 16:49

Lidt mere uddybet.

Citat
-Rens anden, gnid den ind og udvendig med salt og peber. Fyld anden med æblebåde og svesker. Luk hullet ved fyldningen med en kødnål. Indstil din ovn til 130°C.

-Læg en rist over bradepanden. Læg den klargjorte and med brystsiden nedad på risten i bradepanden. Hæld ca. en liter vand i bradepanden. Sæt den i ovnen.

-Lad den stege sådan i ca. 4 timer. Vend anden og lad den stege videre med brystsiden opad i 1 3/4 til 2 timer mere. I alt ca. 6 timer.

-Lav eventuelt sovs af skyen fra bradepanden.

-TIP: Hvis det er mindre ænder skal der steges 2.


Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 16:50

And er guf for dellerne LOOL

Citat
Energifordeling pr. person:
Protein: 11%
Kulhydrat: 4%
Fedt: 85%


Kommentar
Fra : Tilde38


Dato : 21-12-07 16:58

nu sætter kuren jo osse først ind i januar.. 6 timer.. det er godt nok længe..

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 17:09

Jaaaa Tilde, vel er det lang tid, men det blir godt.

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 17:11

Hvis du vælger den metode, skal du bare huske IKKE at skære i den før den er kold. Den falder fra hinanden og det blir noget misk mask, hvis du gør noget før den er kold. Så ud af ovnen på risten og hen i vindueskarmen (så katten ikek kan nå den hvis du bor i stuen) til den er kold

Kommentar
Fra : Tilde38


Dato : 21-12-07 17:34

min kat er velopdragen.. (tror jeg nok) jeg prøver klumme.. jeg bor ikke i lejlighed og dog heller ikke helt ved jorden, så det skulle kunne lade sig gøre..

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 17:39

Good luck. Er der problemer så send et ord, så kommer jeg og redder ....saucen LOOL og alt det andet.

Kommentar
Fra : Tilde38


Dato : 21-12-07 18:04

jeg plejede altid at ringe til moar når saucen skulle laves, så nu skriver jeg til klumme i stedet for..

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 18:06

hehehehe Be my ghost


Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 18:06

øhhhh guest

Godkendelse af svar
Fra : Tilde38


Dato : 21-12-07 19:29

Tak for svaret guddaRap.men jeg undværer nu stegeposen.. det er noget bøvl sys jeg..

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 19:32

Du kan få et rap i stegeposen???? Hvor sidder stegeposen på en quinde LOOOL

Kommentar
Fra : Tilde38


Dato : 21-12-07 20:01

puuuh ha klumme.. det vil du ikke vide.. LOOL

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 20:44

Nåå okay. Så dør jeg nysgerrig.

Kommentar
Fra : Klumme


Dato : 21-12-07 20:45

Underligt, synes ellers jeg har været alle steder

Kommentar
Fra : Tilde38


Dato : 22-12-07 09:16

du har ikke været grundig nok så.. LOL

Du har følgende muligheder
Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål.

Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.
Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177558
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408919
Brugere : 218888

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste